小田急 箱根ハイランドホテル

和食とフレンチを融合させた独自のスタイル「フレンチジャポネ」。フランスの三ツ星レストラン・トロワグロなどで修行を積んだ料理長・山上氏が提案する料理は、グランド・キュイジーヌの伝統技法をベースに日本料理の食材や技法、盛り付けを取り入れた新境地を開くフレンチ。近隣地場の食材にこだわり、協力農家から新鮮な野菜やハーブを使用している。