泉 鏡花ゆかりの宿　まつさき

本館と鳳凰にそれぞれ別々に調理場を持ち、二人の板長がいる。二人とも早朝、浜や市場へ出向き、目で見、手で触れ、その日一番の日本海の幸や、白山の幸などを吟味して仕入れる。また、仕入れた食材は総勢15名以上のスタッフが心を込めて全て手作りで調理。日本海の幸や白山麓加賀平野の野菜、加賀野菜が中心の一品出しの本懐石料理をゆっくりと楽しんでみては。