灯りの宿　まつだ荘

三方を海に囲まれた珠洲は海の幸の宝庫。 海水が冷たさを増す季節には美味目白押し。 中でもいち押しはやはり蟹でしょう。 地元、蛸島港で水揚げされるズワイガニ、石川では加能ガニと 呼ばれ、ほんのりふっくら... 続きを読む

更新 : 2008/10/09 0:00

アオリイカがいよいよ大きくなってきた。胴の部分が約１５�p位。この１ヶ月で４倍くらいになった。身も程良い柔らかさで旨みが増している。これを細切りにして岩のりの板状のを佃煮にして和えてみた。面白い一品に仕... 続きを読む

更新 : 2008/10/07 0:00

何日か前の朝刊にのっていた珠洲市横山地区のソバ畑の記事。「純白のじゅうたん」を是非この目で見たいと思っていた。まつだ荘から車で２５分で狼煙に着く。そこから２、３分走ったら車１台やっとの山道へ入り約１k... 続きを読む

更新 : 2008/10/03 0:00

今、しその葉がふさふさと生い茂っている。これを茎から手でゾロゾロとこそげとると実がたくさんとれる。油で炒める。香りが最高なのだ。刻んだ茄子、ピーマンなど一緒にに入れて能登の調味料いしるで味をととのえる... 続きを読む

更新 : 2008/10/01 0:00

今日は飯田の朝市。昭和１０年代はじめ頃から近在の農家の野菜。地物の海産物が飯田の町に持ち寄られ文化の一端をになってきた歴史ある朝市。れんこん、土ごぼう、こいも、さつまいも、菊菜をはじめとする秋野菜、そ... 続きを読む

更新 : 2008/09/27 0:00

秋の里山の野菜の代表選手なのだ。おふくろの味として、たぶん里芋の右に出る野菜はないと思われる程だ。煮っころがしや田楽で食べた味は忘れられない。望郷の味だ。この地方では真蛸とあわせて“いもだこ”として調... 続きを読む

更新 : 2008/09/23 0:00

飯田町は夏の燈籠山まつりの印象が強くて秋のキリコまつりは何となく影がうすいような気がする。でもやっぱり地元で生まれ育った人には故郷を懐かしむお祭りだ。夏の笛の音と違って何やらもの哀しく聞こえるのは気の... 続きを読む

更新 : 2008/09/20 0:00

またまた、きのこの登場です。正式名は何て言うんでしょうか？わりと早めに出る雑ごけの仲間。しばたけによく似ている。出る場所がその名のとおり松林の枯れ葉がどっさりあるところに埋もれるように群生するそうだ。... 続きを読む

更新 : 2008/09/18 0:00

9月に入り一雨ごとに暑さがやわらぎ、朝晩が急に過ごしやすくなった。ようやく里山の便りが届いた。出しのきいたすまし汁もおいしいが今日は味噌汁にモズクをあわせて楽しんでもらった。薬味のミョウガがきいている... 続きを読む

更新 : 2008/09/16 0:00

美しい夕暮れ時。西にあかね空。南東の中空にぽっかりとこれから満ちていこうとす月。その横に宵の明星が輝いている。こよいの珠洲の夜は湖面のように静かにそれらを全部映しだしている。ゆりかもめが何羽か羽を休め... 続きを読む

更新 : 2008/09/12 0:00

体長約１０cmほどの生まれておそらく２週間位かもしれない。浅瀬によって大きいひれをなびかせて群遊している。初物だ。能登の調味料“いしる”を水で割って酒を加え、これに浸すこと約１時間。ほんのり“いしる”の... 続きを読む

更新 : 2008/09/09 0:00

愛犬アイとの散歩道の途中に可愛い花が咲いているのを見つけた。直径１０cmほどの沢山の葉っぱの中に遠慮がちに黄色の何とも言えない可憐な花がのぞいている。これが小豆の花なのです。本当に可愛い。このほんの隣に... 続きを読む

更新 : 2008/09/06 0:00

いよいよ本格的に秋の漁が始まった。甘エビやカレイ、メギスなど底物が出回り始める。さっそくナメタガレイの一夜干しを作る。底物なので確かな甘味がある。塩１に対して水６の塩水に約６０分程浸して、一晩海岸から... 続きを読む

更新 : 2008/09/04 0:00

どんな宿だろう、民宿って始めてだけどと不安そうな顔つきで訪れたお客様がこの夏も沢山おいでました。客室へご案内するまでその表情が変わりません。夕食が始まります。段々なごんできます。そして、“ごちそうさま... 続きを読む

更新 : 2008/09/01 0:00

地元産のこしひかり米、食材も地元産、器も箸も地元産、そしてオリジナルであること。これが能登丼だ。奥能登６４店舗で今年の春から展開中だ。まつだ荘では夏から秋シリーズとしてアジ（又はいわし等のいわゆるひか... 続きを読む

更新 : 2008/08/28 0:00

夏の終りに鉄人７５０人が参加して第１９回珠洲トライアスロン大会が開催された。８月２４日盛況の中、無事終了。当荘にも毎年、家族連れで、仲間と、またカップルで連泊され珠洲の思い出を持ち帰っていただいていま... 続きを読む

更新 : 2008/08/27 0:00

日々の仕事に手一杯でこの日記帳もずいぶんご無沙汰してしまった。暑い暑いといっていた夏もいつの間にか朝夕涼しさを感じる今日この頃。朝市に行ってきた。ミョウガが素敵に色づき大きくつややかになってきた。５月... 続きを読む

更新 : 2008/08/22 0:00

久々に作った。今、飯田港の沖合に漁火をたいて夏のスルメイカ漁が最盛期なのだ。色々な料理が伝えられる中、もち米をつめたイカずしと並んで鉄砲焼きは確かに故郷の味なのだ。簡単にできる作り方：スルメイカの内臓... 続きを読む

更新 : 2008/07/27 0:00

とれとれの茄子があったのでいしるで漬け込んだ。“いしる”というのはいかの内臓を醗酵させて作った醤油で能登では欠かせない調味料の１つです。これは丸ごと思い切りかぶりついて楽しんでいただきます。口いっぱい... 続きを読む

更新 : 2008/07/24 0:00

先日の日記帳にて紹介したツガイのツバメ。その名をツバコとイチローと命名。さて、今日夕方５時頃帰宅して靴をぬいでいると頭上でピーピーといった今まで耳にしたことのない音。無意識にそのまま家に入ったものの、... 続きを読む

更新 : 2008/07/22 0:00

正式名は知らない。かんぴょうの材料になるらしい。冬瓜に似ているともいうけれど立派な夏野菜だ。直径１５〜１８cm、長さ１m近い。独特の風味と甘味がある。子供の頃、これが台所にころがっていると朝、晩２〜３回... 続きを読む

更新 : 2008/07/21 0:00

ウリ科の植物で金糸瓜とも呼ばれていて、半分に切ってゆでるとなんと中からソーメン状に実がほぐれてくるのです。煮物には向かなくて和え物にしたり、酢の物でいただきます。能登の夏を感じさせる代表選手の夏野菜な... 続きを読む

更新 : 2008/07/17 0:00

毎年７月２０日、２１日に飯田町で開催される春日神社の祭礼、飯田燈籠山祭り。その祭礼に曳き廻されるのが高さ１６ｍを誇る燈籠山。今年の曳山の最上部の人形が飯田の町なかにお目見えした。源義経伝説は日本各地に... 続きを読む

更新 : 2008/07/15 0:00

朝市で求めたとれたて牛蒡、人参、じゃがいも、なす、ピーマンを適当に乱切りにして油で素揚げして薄味のだし汁漬ける。土佐酢で黄身酢を作りそっと廻しかけて盛り付ける。酸味がきいてあっさりと夏をいただきますと... 続きを読む

更新 : 2008/07/14 0:00

梅雨のさなか、朝市に。かなり大きく丸々となったかぼちゃ、なす、たくましい人参、緑もつややかな肉厚のピーマン、玉ねぎ、それに泥つき牛蒡、三番苗のトマト。色とりどりの野菜でにぎわっている。飯田の朝市は大別... 続きを読む

更新 : 2008/07/13 0:00

7月1日から始まった天然岩がきキャンペーンののぼり、能登ふるさと博ののぼり、能登丼ののぼりと3色ののぼりにちょっと恥ずかしいかもといった感じの玄関前。今日は店主と愛犬あいにモデルになってもらって記念写真... 続きを読む

更新 : 2008/07/08 0:00

7月1日から待ちに待った天然岩がきが珠洲で食べられます！今日は海中で光り輝く“海のミルク”その名も「黄金岩牡蠣」のご紹介です。珠洲市飯田港沖合1.5キロ。水深12メートル。ここでしか採取されない「黄金岩がき... 続きを読む

更新 : 2008/07/02 0:00

サザエ、アワビ、岩ガキその他の貝類。初夏から夏にかけて産卵が始まる。貝族の旬が始まったのだ。飯田湾１．５ｋの沖合い、水深１０〜１５ｍ海士たちが獲る。この時期の岩ガキは生食が絶品だ。写真のサザエもまた旨... 続きを読む

更新 : 2008/06/30 0:00

能登ふるさと博が７月１９日から１００日間行なわれる。いろいろなキャンペーンが行なわれる予定。中でも写真でご覧いただけるとおわかりのオリジナル「道カード」片道分プレゼントは超お得！夏休みの期間中、自家用... 続きを読む

更新 : 2008/06/29 0:00

ツバメが低く飛び交う今にも降り出しそうな梅雨空の下、朝市をのぞいてみるとかぼちゃがころがすように並んでいる。初物だ。今日は出し汁に砂糖、醤油に白ワインをきかせて梅干しを加えサッパリ風味にして、かぼちゃ... 続きを読む

更新 : 2008/06/25 0:00