灯りの宿　まつだ荘

愛犬アイとの散歩道の途中に可愛い花が咲いているのを見つけた。直径１０cmほどの沢山の葉っぱの中に遠慮がちに黄色の何とも言えない可憐な花がのぞいている。これが小豆の花なのです。本当に可愛い。このほんの隣に... 続きを読む

更新 : 2008/09/06 0:00

いよいよ本格的に秋の漁が始まった。甘エビやカレイ、メギスなど底物が出回り始める。さっそくナメタガレイの一夜干しを作る。底物なので確かな甘味がある。塩１に対して水６の塩水に約６０分程浸して、一晩海岸から... 続きを読む

更新 : 2008/09/04 0:00

どんな宿だろう、民宿って始めてだけどと不安そうな顔つきで訪れたお客様がこの夏も沢山おいでました。客室へご案内するまでその表情が変わりません。夕食が始まります。段々なごんできます。そして、“ごちそうさま... 続きを読む

更新 : 2008/09/01 0:00

地元産のこしひかり米、食材も地元産、器も箸も地元産、そしてオリジナルであること。これが能登丼だ。奥能登６４店舗で今年の春から展開中だ。まつだ荘では夏から秋シリーズとしてアジ（又はいわし等のいわゆるひか... 続きを読む

更新 : 2008/08/28 0:00

夏の終りに鉄人７５０人が参加して第１９回珠洲トライアスロン大会が開催された。８月２４日盛況の中、無事終了。当荘にも毎年、家族連れで、仲間と、またカップルで連泊され珠洲の思い出を持ち帰っていただいていま... 続きを読む

更新 : 2008/08/27 0:00

日々の仕事に手一杯でこの日記帳もずいぶんご無沙汰してしまった。暑い暑いといっていた夏もいつの間にか朝夕涼しさを感じる今日この頃。朝市に行ってきた。ミョウガが素敵に色づき大きくつややかになってきた。５月... 続きを読む

更新 : 2008/08/22 0:00

久々に作った。今、飯田港の沖合に漁火をたいて夏のスルメイカ漁が最盛期なのだ。色々な料理が伝えられる中、もち米をつめたイカずしと並んで鉄砲焼きは確かに故郷の味なのだ。簡単にできる作り方：スルメイカの内臓... 続きを読む

更新 : 2008/07/27 0:00

とれとれの茄子があったのでいしるで漬け込んだ。“いしる”というのはいかの内臓を醗酵させて作った醤油で能登では欠かせない調味料の１つです。これは丸ごと思い切りかぶりついて楽しんでいただきます。口いっぱい... 続きを読む

更新 : 2008/07/24 0:00

先日の日記帳にて紹介したツガイのツバメ。その名をツバコとイチローと命名。さて、今日夕方５時頃帰宅して靴をぬいでいると頭上でピーピーといった今まで耳にしたことのない音。無意識にそのまま家に入ったものの、... 続きを読む

更新 : 2008/07/22 0:00

正式名は知らない。かんぴょうの材料になるらしい。冬瓜に似ているともいうけれど立派な夏野菜だ。直径１５〜１８cm、長さ１m近い。独特の風味と甘味がある。子供の頃、これが台所にころがっていると朝、晩２〜３回... 続きを読む

更新 : 2008/07/21 0:00

ウリ科の植物で金糸瓜とも呼ばれていて、半分に切ってゆでるとなんと中からソーメン状に実がほぐれてくるのです。煮物には向かなくて和え物にしたり、酢の物でいただきます。能登の夏を感じさせる代表選手の夏野菜な... 続きを読む

更新 : 2008/07/17 0:00

毎年７月２０日、２１日に飯田町で開催される春日神社の祭礼、飯田燈籠山祭り。その祭礼に曳き廻されるのが高さ１６ｍを誇る燈籠山。今年の曳山の最上部の人形が飯田の町なかにお目見えした。源義経伝説は日本各地に... 続きを読む

更新 : 2008/07/15 0:00

朝市で求めたとれたて牛蒡、人参、じゃがいも、なす、ピーマンを適当に乱切りにして油で素揚げして薄味のだし汁漬ける。土佐酢で黄身酢を作りそっと廻しかけて盛り付ける。酸味がきいてあっさりと夏をいただきますと... 続きを読む

更新 : 2008/07/14 0:00

梅雨のさなか、朝市に。かなり大きく丸々となったかぼちゃ、なす、たくましい人参、緑もつややかな肉厚のピーマン、玉ねぎ、それに泥つき牛蒡、三番苗のトマト。色とりどりの野菜でにぎわっている。飯田の朝市は大別... 続きを読む

更新 : 2008/07/13 0:00

7月1日から始まった天然岩がきキャンペーンののぼり、能登ふるさと博ののぼり、能登丼ののぼりと3色ののぼりにちょっと恥ずかしいかもといった感じの玄関前。今日は店主と愛犬あいにモデルになってもらって記念写真... 続きを読む

更新 : 2008/07/08 0:00

7月1日から待ちに待った天然岩がきが珠洲で食べられます！今日は海中で光り輝く“海のミルク”その名も「黄金岩牡蠣」のご紹介です。珠洲市飯田港沖合1.5キロ。水深12メートル。ここでしか採取されない「黄金岩がき... 続きを読む

更新 : 2008/07/02 0:00

サザエ、アワビ、岩ガキその他の貝類。初夏から夏にかけて産卵が始まる。貝族の旬が始まったのだ。飯田湾１．５ｋの沖合い、水深１０〜１５ｍ海士たちが獲る。この時期の岩ガキは生食が絶品だ。写真のサザエもまた旨... 続きを読む

更新 : 2008/06/30 0:00

能登ふるさと博が７月１９日から１００日間行なわれる。いろいろなキャンペーンが行なわれる予定。中でも写真でご覧いただけるとおわかりのオリジナル「道カード」片道分プレゼントは超お得！夏休みの期間中、自家用... 続きを読む

更新 : 2008/06/29 0:00

ツバメが低く飛び交う今にも降り出しそうな梅雨空の下、朝市をのぞいてみるとかぼちゃがころがすように並んでいる。初物だ。今日は出し汁に砂糖、醤油に白ワインをきかせて梅干しを加えサッパリ風味にして、かぼちゃ... 続きを読む

更新 : 2008/06/25 0:00

最近テレビに何回か続けて出演する機会のあったまつだ荘の主は魚屋さんで知らない方からよく尋ねられるそうな。中で多いのが“蛸を柔らかく煮るにはどうしたらいい？”なのだそう。 １：一番簡単なやり方。塩でもん... 続きを読む

更新 : 2008/06/23 0:00

何日か前に日記帳に登場したツバメ。６月１５日から巣作りを始めていた。毎日、観察していてどうなることかとハラハラしていたのが梅雨入りして間もなくの６日目に完成させてしまった。朝４：００過ぎから夕方７：３... 続きを読む

更新 : 2008/06/22 0:00

ふるさとのなつかしい味。昔ながらの保存食のひとつでいわし、さば等を塩漬けしたものをぬか、こうじ、赤とうがらしの輪切りとともに漬けたもの。約１０ヶ月貯蔵する。まつだ荘でも去年、さばとさんまを漬け込んだ。... 続きを読む

更新 : 2008/06/21 0:00

せっかくの能登のマグロ、能登丼バージョンに挑戦！酒と醤油にいしるを加えたたれ。岩のりの板のり。かたはのいしる風味。ご飯はもちろん地産のこしひかり。宴会のあとのお食事にお試しとしてミニ丼で食べてもらった... 続きを読む

更新 : 2008/06/20 0:00

梅雨時のほんの一瞬に登場する岩モズク。海岸の石に直接生える。普通のモズクに比べてやや硬いけれど海の風味がある。一般のモズクと同じように食べる。辞典で調べるとモズクはホンダワラ科でイソモズクはナガマツモ... 続きを読む

更新 : 2008/06/19 0:00

今年７月１９日〜１０月２６日までの１００日間、能登を舞台にしてのふるさと博が開催される。賞品がゲット出来る能登丼スタンプラリーや能登各地での祭りに参加できる催しなのだ。月によってバラつきがあるので問い... 続きを読む

更新 : 2008/06/18 0:00

梅雨入り間近とはいえ晴れの日が続いている。２、３日前から勝手口あたりにツバメが２、３羽いききし始めた。大きめのと小さめがいる。そして、ついに今日洗濯場のわた壁にさかんにベッタリしたものをはりつけ始めた... 続きを読む

更新 : 2008/06/17 0:00

マグロの豊漁にわく能登の港町。マグロがきたのだ。しかも記録的な数量の水揚げなのだ。輪島港に始まって能登町、宇出津港、珠洲は蛸島港、最後に七尾港。夏のマグロの季節は始まったばかり。まだまだ続きそうとのこ... 続きを読む

更新 : 2008/06/16 0:00

初夏の候、そろそろ梅雨の入りの便りも聞かれる頃に登場してくる夏蟹の代表選手なのだ。ガザミとも呼んでひし型で甲の長さ７〜８�p、幅１５�pくらい。みそと胴体、爪の身が美味しい。横泳ぎが得意なカニだ。別注でご... 続きを読む

更新 : 2008/06/15 0:00

珠洲ハーブの丘の開園間もなくに行って帰りに何気に買い求めてきた苗。その名はサルビア・ヘマトーデス。ほんの２、３ｃｍの苗が見事に育って濃い紫色の花を咲かせた。１株でこれなのだから、花壇にでも植えれば彩り... 続きを読む

更新 : 2008/06/13 0:00

鬼平犯科帳、剣客商売、その他もろもろ池波正太郎の世界にはまってしまった副産物が手造りの行灯、必ずでてくる手打ち蕎麦に冷酒、それにうーんとうなされる季節の料理。どれもいろいろな場面に巧みに取り入られて色... 続きを読む

更新 : 2008/06/11 0:00