ペンション　アンジェリカ

先日、ケーキの注文が入りました。４人家族で２０００円のケーキと言われ、旬なイチゴを使って作ってみました。クリームは秋の間に栗をペーストにしておいたものがあったのでマロンクリームで。結構可愛く作ってみた... 続きを読む

更新 : 2008/12/03 0:00

アンジェリカのJAZZ　BANDも昨日からクリスマスバージョンに変更しています。CD並みの音響でお客様をお迎えします。夕食時はボーカルもミュージックもクリスマスソングで雰囲気作っていますよ。キャンドルもお目見え... 続きを読む

更新 : 2008/11/30 0:00

阿蘇から少し大分よりに豊後竹田市って所があります。かの有名な滝廉太郎さんの生家があるところです。その近くにこの円形分水があります。江戸時代に水田に流す水を四方に平等に流すために考案され作られたものです... 続きを読む

更新 : 2008/11/28 0:00

昨日、貴重なお休みを利用して館内にクリスマスツリーを作りました。今からポインセチアなどの花を買って飾り付けしたいと思っています。街では１１月からクリスマスツリーを点灯するところが多いですが、１１月の後... 続きを読む

更新 : 2008/11/27 0:00

冬到来です。ここ数日寒い日が続いていました。外はマイナス４度とかなり冷え込んできましたので、ついにアンジェリカの暖炉にも火が点きました。暖房は他に床暖房があるので実は暖炉は必要ないのですが、雰囲気的に... 続きを読む

更新 : 2008/11/26 0:00

超、苦手なデザート作り。でも最近はアイスクリームメーカーが届いてからはもっぱらアイス作りを楽しんでいます。今日は、オレンジジュースとオレンジで作ったシャーベット、ブリューレとシャーベットの盛り合わせ、... 続きを読む

更新 : 2008/11/24 0:00

熊本の情報誌、｢タウン情報くまもと｣のカメラマンが来て本日、アンジェリカのディナー時の料理写真を撮りに来ました。その時の物を私のデジカメで撮りました。結構アングルとかこだわったつもりですが、何の変哲も無... 続きを読む

更新 : 2008/11/21 0:00

先日、やっとの思いで、購入しました。アイスクリーマー！！１７年越しの欲しくてたまらなかった商品の１つです。この写真はマンゴーのシャーベットを作っている所です。フレッシュのマンゴーで作るととてもおいしい... 続きを読む

更新 : 2008/11/20 0:00

今日は外は雪、きっと色々な情報があるので皆さんは知っていると思いますので（阿蘇で積雪したことを）ここはあえてサンタの情報を提供します。昨日のお客様のデザートに付けてみました。ムーミンのような（笑）サン... 続きを読む

更新 : 2008/11/19 0:00

先日、ヨーロッパのルクセンブルグから初めて来られました。でもこの方は実はフランス人で仕事がコノルクセンブルグという小さな国らしいです。この方のすごい所は、３週間の日本旅行らしいのですが,最初の２週間は... 続きを読む

更新 : 2008/11/14 0:00

１０月にドライブした時に、大分県の竹田に行ったとき、購入してきたサフランの球根から今、花が咲きました。これは、不思議に水も与えてなく、土に植えるのでなく、ただ置いておくだけなんです。赤いめしべが解かり... 続きを読む

更新 : 2008/11/12 0:00

秋晴れの日にまたまたドライブ、北阿蘇へはなかなか行かないので記念に1ショット。嫁さんと我が子3人。そしてバイトのあやちゃんのとイタリアから居候（？）のアンジェリーナの計7人で毎日楽しんでお仕事してます。... 続きを読む

更新 : 2008/11/07 0:00

普通、ダムは水を堰き止めてますよね。ここのダムは常に水が下に落ちています。マイナスイオンばっちり、とにかく圧巻です。天気の良い日にいって来ました。白水ダム。アンジェリカからおよそ40分ほどで到着します。... 続きを読む

更新 : 2008/11/06 0:00

トランペッターやピアノ,ドラム、など計10体のJAZZ人形が奏でます。生演奏を食事中に流しています。少し気にしてみてください。バラードからオールディーズ、シネマ音楽と多様な音楽が演奏されます。音楽好きにはた... 続きを読む

更新 : 2008/10/25 0:00

南阿蘇から小一時間、竹田に行く途中にあるダムです。この白いのはお水で上からずっと流れています、しかもすごい勢いで。その近くまで歩いていけます。音もすごいし、滝のような水しぶきでマイナスイオンが超すごい... 続きを読む

更新 : 2008/10/25 0:00

今日は、以前から予定していた、南阿蘇と高森のペンションのオーナーたちと少し早い紅葉を見に行ってきました。特にマイナーなところを今後私たちで掘り起こして、お客さんに伝えていこうというのが狙いです。南阿蘇... 続きを読む

更新 : 2008/10/22 0:00

今日の夕焼けはとても綺麗でした。アンジェリカの建物の西側、畑の方に夕日が沈みます。山の向こうに日が沈むのですが、こんな夕焼けが綺麗な日は阿蘇山も赤く染まります。幻想的な一瞬であります。もうすぐクリスマ... 続きを読む

更新 : 2008/10/18 0:00

今日はお客さんが帰った後、芋掘りです。さつまいもがたくさん畑から出てきました。韓国に行っていたアンジェリーナも無事帰ってきてがんばって芋を掘り続けています。シェフは朝から栗を買いに物産館巡り、もう今年... 続きを読む

更新 : 2008/10/17 0:00

昔あったどっちの料理ショーみたいに油を垂らして写真を写しましたが,素人の私には無理でした。この豚肉は石田豚と言ってアメリカの農場で石田さんが品質にこだわって育てた豚です。同じ豚肉でロースハムも作ってい... 続きを読む

更新 : 2008/10/16 0:00

10月の連休の初日にリピータであるお客様から｢是非、アンジェリカで息子達の披露宴をしたい｣と春頃連絡がありました。その時に3度ほどお断りをしたのですが、どうしてもって事でお受けしました。総人数は30人、アン... 続きを読む

更新 : 2008/10/15 0:00

最近増えてきました。そう、ペットボトルやタンクを持ってこられるお客様。お水に関しては本当においしいと思います。アンジェリカより約1キロ下に有名な白川水源があるのですが、おそらくここと同じ水質、この水で... 続きを読む

更新 : 2008/09/25 0:00

秋の夜長、星空を見に来ませんか？ベランダから見る星達は街で見る星の数と違って大変多いです。夕方は阿蘇の五岳が見え、夜にはたくさんの星が・・・、きっとメモリアルな日が過ごせますよ。今日は、息子の運動会で... 続きを読む

更新 : 2008/09/21 0:00

阿蘇の北側の空に飛行機雲らしき跡発見。明日は次男坊の保育園の運動会があるのに・・・。先週は長男坊の小学校の運動会、連休の中日の日曜日に・・・。これまた大変でした。明日は天気が恵まれそうにありませんね。... 続きを読む

更新 : 2008/09/20 0:00

オードブルはオーストアリアのタスマニア産のサーモンをアンジェリカで燻製したものにハーブのディル、ケッパーを添えた物、フランス産の鴨を同じくアンジェリカで燻製にした物、オレンジ添え、熊本のきのこ達、アン... 続きを読む

更新 : 2008/09/19 0:00

スモークサーモンや鴨、真鯛、ベーコン、ロースハムも全部作ってます。素材のおいしさを損なわず、味の方も市販の物よりだいぶ感じ取ってもらえると思います。ハムも塩抜きなどで時間がかかりますがずっと作っていこ... 続きを読む

更新 : 2008/09/18 0:00

アンジェリカでお出ししているワインは,以外にもオーストラリアワインが多いです。なぜなら、渡豪の際は,必ずといっていいほど、ワイナリーに行きます。NSW,VC,SA,WAなどにはたくさんのワイナリーがあって、どこも安... 続きを読む

更新 : 2008/09/10 0:00

昨日、お客様の夕食時午後６時３０分以降（お客様にはオードブルを提供中）ににんにくが無いのに気付き裏倉庫へ、そこで見た夕焼け空がとても綺麗で久しぶりに感動しました。写真を撮ろうとキッチンに戻りカメラを片... 続きを読む

更新 : 2008/09/09 0:00

今日は朝靄できっともう少し早ければ雲海が見れたようです。ここアンジェリカは標高５５０メートルに位置しています。最近は朝はめっきり涼しくなり窓を開けてると寒いくらいです。お客さんにはエアコンのほうが暖か... 続きを読む

更新 : 2008/09/08 0:00

アンジェリカで夕食時に流れるJAZZはこちらのJAZZ　BAND達による生演奏です。ボーカル、トランペッター、ギターリスト、ドラマー、ピアノなど総勢10人による音楽が流れます。古き良き時代のアメリカのオールディーズ... 続きを読む

更新 : 2008/09/07 0:00

ソミュール液に漬け込んで4日目、取り出して塩抜きします。冷水に約5時間、少しずつ水を流します。5時間後少し切ってボイルして食べてみます。塩加減をみて、少しきついぐらいで（塩加減）今回は作ってみました。そ... 続きを読む

更新 : 2008/09/06 0:00