こんにちは、別邸今宵です。
本日は、6月1日から始まる夏の基本会席の御品書きをご紹介いたします。

別邸今宵　夏のお品書き〜月の雫〜

【夏宵の旬彩】
まぐろの生ハムカルパッチョ風　ケーパーとライムの風味
ホワイトアスパラ　スモークサーモンファルシ　豌豆の泡で
彩り野菜のアスピック　アンチョビのソースで
エシャレットベニュエ　葱味噌
酒盗チーズのブルスケッタ　夏野菜のラタトゥイユ添え

【御椀】
ベーコンと夏野菜の 今宵流ミネストローネ
黒胡椒を利かせた 乾酪煎餅を添えて

【御造】
夏潮まかせ　盛り合わせ
妻物彩々　刺身醤油

【強肴】
国産牛ステーキ
彩り野菜のグリル添え　三種のソースで

【冷菜】
海老とアボカドの創作寿司　
岩海苔と胡麻油の風味
飛魚子 梅くらげ

【逸品】
鰻と丸茄子の揚げ出し
馬鈴薯のフランと ワイン風味の鼈甲餡
九条葱 糸切唐辛子

【御食事】
梅しそ素麺
茗荷の香りと長芋の食感
冷たいお出汁でさっぱりと

【水菓子】
ピスタチオのムース
ヨーグルトと柘榴のクレーマ ベリーのソース
季節の果物を添えて

※上記は基本会席の一例となります。
　仕入れの状況により内容を変更させていただく場合もございます。