一般的に
食材はスーパーや専門店で買うものだとお思いでしょう
実際 家庭だけでなく飲食店や宿なども同じです
仕入れは”他力本願”となるわけです
夢みさきはここにメスを入れました☆
例えば
カニやイクラ・ウニなどの北海道食材は
札幌中央市場の仲買さんから買い付けます
A5黒毛和牛は
東京食肉市場の仲買さんに選んでいただいています
玉石混交の地魚も
市場で厳選して いいものだけを仕入れてもらってます
そう
大事なのは
そこを仲介してくれる
”目利き職人”の存在です
彼らは
夢みさきの大切なパートナーなのです☆
今日も美味しい地魚が入荷しました
鴨川港から仕入れた金目鯛です
ピッチピチだね
これはお刺身にしましょう☆
ただ姿煮用は
銚子の外川港から届きます
同じキンメでも
脂ののりかたが違うんです
この辺は夢みさきのこだわりです☆
同じようで毎日違うお魚さんたち
お魚さんとの出会いも
一期一会なんですね・・☆
♪(*´・ω・`)b ☆ソダネ☆
(to be continued)
☆本日の入荷情報☆〜美味しい魚&肉&カニ 今日もビシバシ入荷♪
・富浦港のクロムツ☆ 千倉港のメジマグロ☆ 鴨川港の金目鯛☆
・宮城県の銘柄牛☆”仙台牛”&千葉県の最高級三元豚”いもぶた”
極上の仙台牛☆ キタ━━━d(゚∀゚)b━━━!!
・北海道・札幌中央市場から”毛ガニ”&”本タラバガニ”が続々入荷♪
・新潟県の特選☆減農薬・上越米 静岡県・有東木の本わさびが入荷♪
(トレーサビリティー毎回厳しくチェック☆)
・めぇ〜っちゃ ヤバいです☆☆( ̄〜; ̄) ムシャムシャ
☆夢咲案内人のつぶやき☆
地元魚市場や札幌市場から
画像や動画が届くようになりました
これから時々
紹介していきますね☆
(´・ω・`だぉ)
(夢咲案内人 Wrote)