四万グランドホテルの姉妹館・四万たむらでは、月替わりの懐石料理を提供しております。
懐石料理は季節の「はしり・旬・名残」を感じていただけるようにお献立しております。
10月は山粧のおもてなし
合鴨雑煮椀
今月のお椀は季節のはしりの食材です。
一般に野生の鴨でいえば脂がのる晩秋から真冬にかけてが、鴨肉の旬の季節になります。
野生の鴨は冬になると寒さに耐える為に、皮下脂肪を蓄えるのです。
甘みがあって柔らかくとっても美味しくなるそうです。
とはいえ、野生の鴨肉を食べたことがないので何とも言えません。
野生の雉肉を一度だけ食べたことがありますが、あまりにも昔のことで味は覚えておりません。最近食べた人の話では、めちゃめちゃ美味しかったとのことです。ジビエはなかなか入手しがたいのです。
先日うどん屋さんで、鴨葱うどんを食べました。
ゆずの香りがなんともいえず、やはり季節を先取りして食べるのは粋なことなんです★
ちなみに「お椀の味は料亭の味」と一般に言われております。
うどん屋さんでいいといわずに、ぜひ四万たむらのお椀を召し上がってみてくださいね。
20171017
群馬県 四万温泉 四万たむらの姉妹館・
四万グランドホテル よりみちよ
温泉三昧の宿 四万たむら
入浴パスポートで四万たむら6か所のお風呂巡りへ
◆四万たむら 6つの温泉
森のこだま
甍(いらか)の湯
御夢想の湯
甌穴(おうけつ)
岩根の湯
竜宮の湯
入浴パスポート 1,730円 → 宿泊者限定価格 540円
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