大寒を過ぎ、心が春を待ち遠しく感じる2月。
今月のお料理は優しい味わいの繊細な食材の数々と
食材を引き立てるおいしいお酒をご用意いたしました。

お食事の始まりとなる先付け、そして煮物椀
「上州地鶏を使った蓮根の摺り流し」には
軽めの赤ワインをコーディネイト。
「オート・コート・ド・ニュイ・ルージュ2021」
Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits Rouge 2021

ふんわり柔らかいエレガントな香り、
優しい質感で豊かな果実味が特徴です。

料理長のお勧めの一品は
希少価値の高い「真奈鰹」のムニエル。

白身でクセがなく、上品な甘み、柔らかな食感が絶品の魚です。
特製のアメリケーヌソースで贅沢に味わっていただける一品です。

新筍や菜の花、蕗の薹など
春を思わせる食材も取り入れた今月の献立。
冬から春へ、この一瞬だけの美味をどうぞお楽しみください。