冬の淡路島といえば、　「淡路島３年とらふぐ」。
ＴＶや雑誌などの取材が多い食材ですが
このたび、私も取材に同行し「淡路島３年とらふぐ」を
見てまいりました。

実は漁船で福良湾を見るのは初めて、興奮状態で　
　　
　　　　　いざ！　福良湾へ。

やはり穏やかな内海で波もなく、綺麗な海でした。

船は沖へと進み、とらふぐの養殖場に・・・・

たくさんの囲いの中に水槽別で１年生　２年生　３年生と
元気に泳いでるではありませんか。

泳いでる姿では大きさがわかりづらかったですが
なんと！　年代別に取っていただきました。

こ、これは・・・と驚くほどの大きさの違い！！

並べると一目瞭然、３年物のふぐの大きさに
唖然としました。

３年間育てる意味があるんですね。　手間を掛ける意味があるんですね。

漁師さんいわく、まだまだ大きくなるそうです。　身の締まりも天然物と引けを取らない３年物です。　１１月１日より始まる「淡路島３年とらふぐ料理」を是非、ご賞味ください。


淡路島3年とらふぐプレミアム懐石』


淡路島　『ふぐ懐石』

担当　高田