皆さん こんにちは!
いよいよ、夏本番ですね!!
夏の味覚の風物詩といえば「本場 淡路島の鱧」!(^^)!
京都の祇園祭にも毎年奉納されています。
「淡路島の鱧」は産卵前の夏に旨みを蓄積!肉厚なのが特徴です。
今回は「はもカツ」を作りましたのでご紹介します!
【材料】
・骨切りしたハモ
・塩コショウ
・小麦粉
・卵
・パン粉
・タルタルソース
・淡路島玉ねぎ
・梅肉
・付けわせの野菜
【作り方】
@軽く塩コショウをします。
A小麦粉をまぶし溶き卵をくぐらせてパン粉を付けます。
B中火でカラッと揚げます。
Cソースを作ります
市販のタルタルソースに「淡路島玉ねぎ」のみじん切りと
「梅肉」を混ぜます。
熱々をいただきまーす(^O^)
閉じ込められた鱧の旨みが サクッ という音と一緒に口の中に広がります!!
パンズにはさめば「はもカツバーガー」!
淡路島玉ねぎの梅肉ソースのさっぱり感が良く合います!!
ちょっと贅沢なランチタイムでした)^o^(
うらやましいでしょ(笑)
休暇村南淡路では名物「本場 淡路島の鱧懐石」が、
お陰様で今年も大人気です。
この機会に是非、食べに来てくださいね!
この夏、まだ「淡路島の鱧」を食べていない方!
今食べないと 夏を越えられませんよ!
レストラン 田中