銀聖
銀聖とは
北海道の秋の味覚の代表格と言えば秋鮭です。日高沖で漁獲される銀毛鮭は白身魚でありながら身の色はサーモンピンクに染まり、ほどよい脂の旨みをたくわえています。その中でも厳選された僅か数パーセントのものが銀聖と呼ばれ、大型でより美しい一品となります。シンプルに塩を振って焼く、ステーキ、ムニエル、ホイル包み焼き、スモークサーモンなど美味しい食べ方は沢山あります。勿論銀聖の筋子も超濃厚で絶品の味わいです。
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