梅雨らしい天気です。
よく雨が降っています。
蛍観賞はしばらくお休みですね。

今月の本格懐石料理の御献立をご紹介いたします。
青梅甘露煮、焼鱧真丈や冬瓜青煮。無花果の田楽など
旬食材をふんだんに取り入れた御品書となっています。


水無月◇本格懐石　御献立　
梅雨月の候

一、御先付
　　峰岡豆腐　敷美味餡掛け　
　　海老芝煮　湿地茸　相生三ッ葉　水前寺海苔　
　　オクラ　丸ラディッシュ　イクラ　山葵 　

一、御前菜
　　焼茄子琥珀寄せ　落花生餡　青蓮　オクラ
　　合鴨香味煮　粒マスタード　
　　青梅甘露煮
　　水雲酢　落とし芋
　　瓢亭玉子　紅葉冬瓜　枝豆真丈　ツ海老唐揚げ
　
一、御造里　
　　豊後水道三種盛り
　　妻　大根胡瓜白髪　寄せ河海苔　より人参　大葉　蓼　山葵　

一、御椀物
　　焼鱧真丈　吸口　松葉柚子　梅肉
　　冬瓜青煮　短冊人参　蛇の目胡瓜　蓴菜　

一、御蒸物
　　甘鯛道明寺蒸し　美味餡掛け
　　生雲丹　あられ　山葵　

一、御焼物替り
　　黒毛和牛しゃぶしゃぶ　豆腐　季節の野菜色々　
　　自家製胡麻たれ　ポン酢
　
一、御凌ぎ　
　　煮穴子押し寿司　
　　守口大根　山桃

一、御強肴
　　無花果田楽　酢取り茗荷　花丸胡瓜　もろみ味噌　　

一、御食事　
　　白ご飯　じゃこ山椒煮
　
一、御香の物　　
　　四種盛り
　
一、御止椀　
　　赤出汁　滑子茸　渦巻き麩　三ッ葉　
　
一、御水菓子
　　季節の果物いろいろ　香母酢ゼリー　枸杞の実　ミント葉

尚、当日の仕入れ状況によりましては多少変更することがございます。ご了承くださいませ。