湿度は高いけれど涼しい風が吹いている湯布院です。
連日の雨で緑が茂って青々としています。
紅葉の新芽も綺麗です。
今月のヘルシー懐石の御献立をご紹介します。


水無月◇ヘルシー懐石　御献立
　
一、御先付
　　峰岡豆腐　美味餡掛け
　　海老芝煮　湿地茸　相生三ッ葉　イクラ　水前寺海苔　
　　丸ラディッシュ　オクラ　山葵 　

一、御前菜
　　焼茄子琥珀寄せ　落花生餡
　　青蓮　オクラ　
　　青梅甘露煮　水雲酢　落とし芋　
　　瓢亭玉子　紅葉冬瓜　枝豆真丈　川海老唐揚げ　　　
　
一、御造里　
　　関鯵平造り　天使海老　二種盛り　
　　妻　大根胡瓜白髪　寄せ河海苔　より人参　大葉　蓼　山葵　

一、御椀物
　　山菜真丈　吸口木の芽　
　　蓴菜　若布　オクラ　白髪葱
　
一、御蓋物
　　焚き合わせ　
　　有頭海老　里芋　南京　筍　あやめ麩　青身
　　　　
一、御焼物　
　　豊後赤鶏石焼き
　　季節の野菜色々　卸しポン酢　塩　胡椒

一、御酢肴
　　揚げ里芋　蟹餡掛け　赤青ピーマン　午房

一、御食事　
　　白ご飯　じゃこ山椒煮
　
一、御香の物　　
　　四種盛り
　
一、御止椀　
　　赤出汁　なめ茸　三ッ葉　粉山椒
　
一、御水菓子
　　季節の果物いろいろ　香母酢ゼリー　
　　枸杞の実　ミント葉

※当日の仕入れ状況によりましては多少変更することがございます。ご了承くださいませ。

『豊後赤鳥石焼』をお楽しみ頂ける御献立となっております。
豊後赤鳥は地鶏の中では柔らかくとても味があり美味しく頂けます。
湯布院旬野菜の甘くて優しいお味と一緒にお楽しみ下さいませ。


尚、ヘルシー懐石料理は
・期間＆g平日限定「カジュアルプラン」
・湯布院の旬野菜たっぷりヘルシー懐石◆極楽プラン
・じゃらんnetﾗﾝｷﾝｸﾞ九州第２位◆大謝恩プラン
にてご用意させて頂いております。
優しい真心の味を旬野菜と共にいかがですか。