今日は、来月の１１月６日の松葉カニ漁が解禁されてから
お出ししているカニシーズン定番の蟹のお味噌汁をご紹介いたします♪

写真には、器からあふれでる蟹が！！
この器も両手で持たなきゃいけないくらい大きい器なんですよ♪
なので、たっぷり蟹の味噌汁をお楽しみいただけます！


この蟹のお味噌汁は、前日から仕込みが始まります。
夕食の蟹料理にお出しする際に、
お客様が食べやすいように、ということと、
指先はほとんど身がついていないので、
蟹の第一関節あたりは切り落とします。

でも、実はこの切り落とした部分も
すごくいい蟹のエキスがでるんです♪
そして、切り落とした指先はカニのお味噌汁のダシに変身します。

切り取ったものを、また、ダシになるように調理するのは、
手間のかかる作業ですが、
すごくすごく濃厚なカニのお味噌汁になります。
手間をかけた分すごい贅沢な味になりますよ♪

実は、他の某お店の蟹のお味噌汁を食べたことがあり、
あまりの濃厚差の違いにびっくりしたこともあるんです。

よしはる旅館の自慢の一品ですので、
ぜひぜひ、朝食の蟹のお味噌汁を味わってくださいね。