皆様、こんにちわ〜。

小雨だったり曇ったりと。なんとなく、すっきりしないお天気ですね〜。

松葉カニ漁解禁まで後、1週間！

来週の日曜には、解禁してますね〜。

ということで、明日は、仲居さん、スタッフのカニ研修です♪

今年のカニプランは、昨年と少し変わっていますので、

その説明と、メニュー確認とそれから板さんのカニ雑炊研修を行います＾＾

今年の3月にカニシーズンが終了してから、

仲居さんやスタッフは、カニ雑炊を作っていませんので、

皆が、もう一度勘を取りもどす為に、毎年カニシーズン前に、

白山、花まんだらスタッフ全員で、板さんから

シュミレーション講習を受けます。

もうすぐ、カニ解禁すると大きな800gの活津居山カニが、

玄関のいけすにお目見えします。

11月5日のいけすは、空っぽヽ(^。^)ノ

現在入っている活あわびや地魚は、花まんだらの水槽に移動させて、

生け簀の温度をカニが生きていける温度に、

1晩かけて下げて行きます。

大体１〜5度位♪

今年のカニの獲れ具合はどんなかな〜。

と心配していますが、11月入ってからのお天気は、晴れマークが多いので、

11月の初漁は、結構獲れるのではないでしょうか？

地物の活津居山カニの中でも800g超のものは、

獲れる量も少なく、価格も年々値上がりしています。

天候不順になると、漁がなくなり、

価格がはね上がります。

安定供給と価格の安定の為、

当館では、3年前からいけすを導入しています。

ぜひ、カニシーズン始まったら

生け簀の地活かにの花咲くカニ刺しを召し上がって見て下さいませ。

活地カニ刺し付き3匹強フルコースでご提供しています＾＾

又別料理でも承っています。

1匹単位での受け付けをしています。

事前にご相談下さいませ。

お料理方法などは、お好みをお知らせくださいませ。

半分をカニ刺し、半分を焼きガニ、カニすきなど

お知らせ頂ければ、いけすのカニを板場がお好みに合わせて調理致します。

待ち遠しいカニ解禁ですが、

早割もございますので、そろそろカニ旅行♪

ご検討下さいませヽ(^。^)ノ

館主