あけましておめでとうございます！
洋食厨房です。
今年も、お客様にご満足いただける料理をご提供できるよう、
スタッフ一同、料理・おもてなしのスキルアップに努めて参ります。
さて、洋食厨房、今年最初のブログは、ディナーコースのオードブルをご紹介いたします。

牛テールのアスピックと自家製ピクルスのオードブルです。

中央の牛テールのアスピックは、6時間程じっくりと柔らかく煮込んでいます。
「牛テールは脂っぽい。」というイメージがあるかもしれませんが、
時間を掛けて煮込んだことで、余分な脂が落ち、
とてもサッパリと軽い仕上がりとなっています。

さらに、周りに添えられている白っぽいソース･･･
これは『わさびとクリームのソース』ですが、このソースのわさびが、
さらにサッパリ感を増してくれます。
ちなみに、赤いのは『ビーツのジュレ』で、これも、サッパリ感に一役買っていると思います。
味はもちろんですが、彩も鮮やかで、ディナーのスタートメニューとして、
きっとお楽しみいただけると思います。

八ヶ岳ロイヤルホテルのフランス料理ディナーコースで、ぜひ、ご賞味ください。

今年も、多くの皆様のご来館を心よりお待ち申し上げております。