ひすいそばをご存知でしょうか？
長野県野菜花き試験場で10年の歳月で完成した新品種の蕎麦の実で色鮮やかで香り高いのが特徴です。
塩尻が発祥でひすいそばは特定の時期にしか食べられない事が多いですが今回は年中提供しているお蕎麦屋さんをご紹介します。
塩尻市にある「芳香庵　みのる」です。
店内は座敷とテーブルの隣に蕎麦を打ってるのが見えます。
ひすいそばは緑色したのが特徴で色々な食べ方があります。
一つは何も付けずにそのままで、食感や香りを味わいます。
二つに塩を振って、甘みや風味を楽しめます。塩にはペースト状にした昆布が一緒に入っていて蕎麦と抜群に合いますね。
三つに醤油を付けた大根おろしで、塩とは反対に柔らかくまろやかな印象になります。
四つに薬味とそばつゆをかけて甘さは控えめでおいしいですね。
15時以降予約でそば打ち体験ができますのでぜひ行ってみてはいかがでしょうか。

芳香庵　みのる
営業時間：11：30〜14：00、14：00〜は予約制（そば打ち見物や体験も可）
定休日：水曜日
住所：長野県塩尻市洗馬3253-2
TEL：0263-54-0888