長野県と言ったら信州そば♪ということで地元で営む「とく兵衛」さんを訪問しました。国道158号線沿い、松本電鉄上高地線「新島々」駅から徒歩約10分。休暇村、畳平、上高地へと続く玄関口にあるお店です。メニューはシンプルでそばとうどん。早速ざるそばの大盛を注文。そばの食感はモチモチ、手打ちだけあって美味しかったです。〆のそば湯も最高！そのまま味わう、つゆを入れて味わう、薬味をいれて味わうなど3種の味を楽しめました。またこのそば湯はおかわりしたぐらいとても深い味わいでした。

そば湯の歴史
そば湯を飲む風習は、信州（長野県）から始まったといわれています。昔から胃腸の調子が悪い時にそば湯が効くといわれ、胃腸薬の代わりに飲まれていました。それを聞いた江戸っ子が江戸に広めたところ大流行し、関東地方に広まって、現代まで続いているそうです。

とく兵衛
営業時間：11：00~売り切れ次第終了
住所：長野県松本市波田上赤松2932-5
TEL：0263-92-8032