例年よりも残暑が厳しい9月ですが、少しづつ秋らしい陽気にもなってきました。夜になりますとどこからともなく鈴虫の音色が温泉街に響き渡ります。

お天気が良ければと、温泉街で星空もご覧いただけます。春と秋は本当に気持ちの良い陽気で外湯めぐりがとても気持ちの良い季節になります。
ぜひ城崎温泉へお越しいただければと思います。

本日は秋の御献立をご紹介させていただきます。

前菜のお料理
神鍋サーモンスモーク、但馬鴨自家製ハム、サゴシ生寿司(きずし)、赤玉ネギマリネ、そうめんかぼちゃ土佐酢漬け、叩ききゅうり、冷凍ミニトマト

海鮮お好み焼き
お好み焼きの名前の通り好き 旬の野菜と、SORA農園の小麦粉、魚の骨からとった出汁をたっぷり使いました。 イカスミを使ったソースとマヨネーズの代わりにヨーグルトのソースを添えております。

舞茸と茄子の茶碗蒸し
舞茸をペーストにした茶碗蒸し 舞茸の香りと旨味をお楽しみいただける一品です。

アンコウの皮と胃袋の煮凍り

八鹿豚と甘海老の焼売
八鹿豚と甘海老の身をふんだんに包んだ焼売です。 ソースは甘海老の殻から煮出したスープを使い、天盛りには甘海老の卵と甘海老を余すとこなく使った一品です。

穴子焼き霜造り ポン酢餡
穴子本来の食感と味わいをお楽しみいただきたい一品。尻尾の細い部分は糸造りにてご用意。

干し椎茸と野菜の冷製蒸し煮
干し椎茸の戻し汁のみの水分で蒸し煮にしました。 野菜の旨みがたっぷり溶け出した煮汁を塩のみの味付けでソースとしてかけています。食材本来の味わいを楽しんでいただける一品です。

但馬鴨
鴨ロースをじっくり柔らかくなるように丁寧に火入れしました。醤油あんと擦りたての本わさびをたっぷり付けてお召し上がりください。

ビーツのキャラメルアイス
ビーツをサイコロ状にカットしてヒラヤミルクで煮出しました。キャラメルのほろ苦さとビーツの食感を感じる一品です。