9月1日〜但馬・丹後を支配人が駆け巡って集めた希少な食材

を使用した「但馬命の恵み会席」がはじまります♪

北近畿は、とても広大で、但馬は、兵庫県の半分の面積ですが、

山が多く、太平洋側に比べて、人口密度がとても少なく、

同地域でも土地土地の名産品が異なります。

南但馬は、山の幸、当館のある日本海側の北但馬は海の幸。

又丹後地方は、城崎から峠を越えればすぐですが、

こちらも京都府ということで、名産品が違います。

各地の珍しい食材を集めて、コラボできないかと

思い、健康、美容に拘った食材で会席を考案致しました。

中でも、ちょっと珍しいのが、香美町おじろで育ったすっぽんスープ

で頂く秋の朝来野菜と但馬ピーマンなどのしゃぶしゃぶヽ(^。^)ノ

すっぽんと言えば、男性の精力剤のような感じですが、

すっぽんスープは、黄金の澄み切ったスープでコラーゲンがたっぷり♪

とても淡白で栄養たっぷりな上に、脂質が０と健康にもよい素材です。

そのスープに朝来市の生野産の南瓜、茄子など、

ほぼ無農薬で作っておられる農家からお野菜を。

さらに、兵庫県下では、一番の出荷量を誇る但馬ピーマンを。

但馬ピーマンは、兵庫県のHPでも紹介させれていますが、

但馬は昼夜の気温差が大きいため、緑色が濃く、

日持ちのよい高品質のピーマンが栽培できます。

肉厚で皮も柔らかい但馬のピーマンは

「たじまの濃いやつ」と呼ばれています。

↓

http://web.pref.hyogo.jp/af11/af11_000000011.html

ピーマンは、生のままでは苦味が出ますが、

事前に焼きを入れて、皮をむいて、すっぽんスープでしゃぶしゃぶすると、

甘みが増して、まるで別物になります。

ピーマン嫌いの方でもパブリカのような感覚で召し上がって頂けます。

こちらは、ピリ辛オーロラソースがおススメです♪

〆のすっぽん雑炊も日本一卵で栄養価も倍増。

すっぽんのコラーゲンと日本一卵のビタミンEは、通常の数十倍だそうです。

ぜひ、一度、黄金のすっぽんスープしゃぶしゃぶお試し下さいませ。

館主