宿番号：312996
飛騨高山の奥座敷に佇む国登録有形文化財の料亭旅館
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春の旬味〜ホタルイカ編
更新 : 2013/3/20 13:24
富山湾に春を告げるホタルイカ漁が１日解禁となり
水揚げが始まっています。
ホタルイカは産卵のために3〜6月に群れをなして富山湾に押し寄せるのですが、
ほとんどが腹に卵をもった雌で、雄は数千尾に1尾しかいないといいます。
雄は雌よりやせ形で華奢、
11月〜2月に交接を済ませると雌よりも早く死んでしまうのだそうです。
産卵期の雌は昼は水深200mの海底付近で生活し、
夕方から夜中にかけて浮上し産卵します。
未明には潮の満ち引きによって沖に戻れなくなったホタルイカが
波打ち際にたくさん打ち上げられていることがあり、
これを地元では「ホタルイカの身投げ」と呼んで春の風物詩になっています。
飛騨の食文化は富山の影響も大きく 魚はほとんどが富山から仕入れられます。
走りのホタルイカはボイルして酢味噌でご賞味ください。
