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山菜の天ぷらが食卓に〜☆
更新 : 2014/5/19 14:37
＜新芽から茎の皮まで＞捨てるところがない【山うど】。。。
お山に住む人たちにとって
山菜は生きていくための貴重な食料だった時代もあったと聞きます。
大地の恵みに感謝しつつ、
食べる分だけ採ってきて、調理して食卓に。
塩漬けして保存食にもなる山菜たちもありますね。
そんな山菜の中で
【新芽から茎の皮まで】捨てるところがない
とっても香りのよい≪山うど≫。
新芽は天ぷらにし
それが山菜料理の基本ですね。
皮はきんぴらに、
根の部分の酢の物に、
残った部分は味噌漬けに。
崖に芽を出すことの多い≪山うど≫は
初夏の贈りものとなって来ました。。。
この時季にご来館のゲストにお出ししている山菜の天ぷらを
ぜひ、お召し上がりくださいね。。今だけです関連する周辺観光情報
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