さくらでは、富士山麓の伏流水で育った
最高級のニジマスを使っています、

山梨県内ではとても興味深い動きが掲載されていました！

ワイン造りで使ったブドウの搾りかすを与えて生産した
ワイン牛やワイン豚のように、県オリジナルのブランド魚をつくろうと、
県水産技術センターは、ブドウの搾りかすを練り込んだ餌を与えた
“ワインマス”の開発研究に取り組んでいる。
昨年度の事前実験では普通の餌を食べたニジマスに比べ
成長率がアップするなど一定の成果が出ていて、
県は再来年度の商品化を目指す。
ただ、香りや味にまだ変化はなく、ブランド魚誕生へ課題も残る。

センターによると、実験は昨年６月に開始。
１歳のニジマスに３カ月間、ブドウの品種「ベリーＡ」の
搾りかすを混ぜて食べさせた。搾りかすの含有量ごとにマスを分け、
１週間ごとに体重を量り成長状態を確認した。
結果は餌に搾りかすを１％混ぜたニジマスが、
普通に育てたニジマスより２割ほど大きく成長。
センターの名倉盾主任研究員は「ブドウに入っている
ポリフェノールなどの成分が成長を促したのではないか」と推測する。
一方、搾りかすを５％混ぜた餌を与えたニジマスは、
餌を食べるのを嫌がり、成長率も通常を下回った。
試食検査では、いずれのニジマスも期待された
ブドウの香りは確認できず、食味もほとんど差がなかったという。
名倉主任研究員は「草食の牛や豚と違い、ニジマスは
虫や小魚を食べる肉食魚。炭水化物を消化、吸収する能力がなく、
搾りかすの含有量を増やすと、食べなくなるのではないか」と分析。
本年度から個体数を増やし実験。
来年度、１キロ以上の大きなニジマスなどに試し、実用化を目指す。

全国養鱒振興協会（小堀彰彦会長）によると、
２０１０年、山梨県のニジマス生産量は９４１トンで、
静岡、長野の両県に次いで全国３位。
しかし、飼料の原材料となる魚粉が中国の大量買い付けなどで
２００５年から高騰。現在は従来の倍以上の価格で高止まりし、
県内業者にとっても厳しい状況という。
小堀会長は「釣りブームが去り輸入魚が増えた影響もあり、
ニジマスの国内需要は冷え込んでいる。
ブランド化したマスが必要」と話している。
【山梨日日新聞社　５月１５日掲載】

より美味しいニジマス、ヒメマスが皆様に紹介できたら幸いです！