２月なのに
春を想わせる陽気が続き
先週木曜日・金曜日に降り続いた信濃町の記録的な大雪も
融けだしてしまいました。。。

雪壁も低くなって来たので
まぼろしの蕎麦と言われる飯山市富倉地区にある【はしば食堂】へ
行って来ました。
相変わらず元気のよいばぁちゃんがひとりで出迎えてくれました。

豪雪地帯なので
「冬は客が来ないねぇ。」と。

ここ富倉地区の十割蕎麦のつなぎに使われる【オヤマボクチ】の葉の繊維を
抽出する作業が大変という話を聞いて来ました。。

天然のオヤマボクチを探して採取するのも大変になって来たし
葉脈を抽出するのに
時間と暑さとの勝負だと。
はしば食堂の敷地内の畑には、このオヤマボクチが栽培されています。

ドラム缶に
収獲したオヤマボクチの葉っぱを入れて
一昼夜以上、火を入れて焦げないようにかき混ぜる作業がたいへんだと。

オヤマボクチの新芽を山菜の天ぷらで食べますが
葉が大きくなるころは夏なので熱くて・暑くて大変なのだそうです。
苦労して抽出した葉脈を乾燥させて粉にして使用。

こしがあってつるんッとした食感は「旨い。」！！

カムループスにも
春のご予約が入りだしています。
七年に一度の【善光寺ご開帳】詣でにいらっしゃいませんか？
そして
蕎麦処・信州で、蕎麦の食べ歩きがお薦めです〜♪
貴方好みの【蕎麦】を見つけ出してみませんか？