150年の歴史を持つ味噌蔵ガイドツアーと「三年味噌の豚汁と信州サーモンのタジン鍋」！信州の名産の信州3年味噌4と信州サーモンをお楽しみください！　のプラン詳細

150年の歴史を持つ味噌蔵ガイドツアーと「三年味噌の豚汁と信州サーモンのタジン鍋」！信州の名産の信州3年味噌4と信州サーモンをお楽しみください！　

□ーーーーーー□ーーーーーー□ーーーーーー□ーーーーーー□ーーーーーー□ーーーーーー□ーーーーーー□
■時間■
11：00〜
12：00〜
13：00〜
ご予約のお時間（〜30分以内を目安）にお越しください。

■金額■
　おひとり様　　　　1700円（税別）

■料金に含まれるもの■
　味噌蔵ガイドツアー、「三年味噌の豚汁と信州サーモンのタジン鍋」のランチ
□ーーーーーー□ーーーーーー□ーーーーーー□ーーーーーー□ーーーーーー□ーーーーーー□ーーーーーー□

【プラン内容】
古くから「三年味噌に余念（四年）なし」といわれ、
最高級品の味噌として重宝されてきた「信州三年味噌」！
その味噌が眠る味噌蔵を蔵人がご案内いたします♪
蔵には今では希少な杉桶が林立しており、
味噌の製造方法や味噌の特性など丁寧にご説明いたします！

ガイドツアーの後は！蔵人がガイドツアーいたします！ご見学の後には「三年味噌の豚汁」と「信州サーモン」のランチをお楽しみください♪◎

【石井味噌のこだわり】

「三年かけてできたこの味に、足し算もなければ引き算もない」

石井味噌は、信州松本の地で慶応四年（1868年）に創業し、伝統の杉桶を使った「天然醸造」にこだわり、その味を今に伝えています。素材、手法、環境、すべてに「昔そのままのこだわり」を貫いています。
最近では合理化のために「速（即）醸法」という、ステンレスの桶を使って短期間で発酵させる蔵も多くなりましたが、
石井味噌では伝統の旨みを持つ蔵付き酵母が自ら呼吸する、杉桶を使った味噌造りにこだわっています。
　実は私たの味噌を作っているのは、人間ではなく、杉桶の中の微生物。人間が行うのは、この微生物たちが快適に過ごせる環境を作ってあげること。杉桶の中でゆっくり時間をかけ、本来のペースで働いてもらうことで、石井味噌ならではの味わい深い味噌が造られています。
　冬〜春にかけて仕込み、その年のお盆までじっくりと発酵させた後、��天地返し�＝@を行います。味噌を空気に触れさせることで内部の乳酸菌や酵母を活性化させるのです。その後、一年ごとに別の桶に移し替え、ようやく３年目に出荷となります。
　添加物は一切加えず、自然発酵させているので、安全で健康効果が高く、酵母や乳酸菌が元気に生きている「こだわりの味噌」をどうぞお召し上がりください。

【味噌の科学】
味噌は発酵食品！美味しいだけではなく、健康になるための栄養素がたくさんあります♪
・がん予防
・動脈硬化予防
・糖尿病の予防
・老化予防効果
・美容効果
・血圧が下げる

☆店内では無添加の生味噌の店頭販売も行っておりますので、
ランチ後に味噌を買って帰って、健康的な体を作りませんか？
人気の味噌ソフトや味噌スイーツもあります。

【アクセス】
長野県松本市埋橋１丁目８−１
松本ICから車で１５分