日本人の皆が学ぶ「そば打ち研究家」　１万人を教えた　NHK放送局　講師　そば打ち名人長尾直伝。　　美容、健康、栄養、日本の伝統食に興味がある方に最適。のプラン詳細

日本人の皆が学ぶ「そば打ち研究家」　１万人を教えた　NHK放送局　講師　そば打ち名人長尾直伝。　　美容、健康、栄養、日本の伝統食に興味がある方に最適。

概　　要
目標設定（本人の目指す蕎麦研究項目）
基本　
◎そば打ち実践　　１２０分間
　　　１０人前を２回打ち（２０人前）
◎試食　　　　　　　６０分間
　茹で方、揚げ方。そばがき、そば湯、そば粥。
◎講義　　　　　　　６０分間
　　　蕎麦についての知識全般。（歴史、構造、栽培、打ち方）
◎理解度テスト　　　６０分間
◎解説　　　　　　　３０分間
　　　　
名刺、修了書　
名刺の肩書：「そば打ち研究家（初）」１００枚
後日、修了書と名刺作成して授与。
工程＞
１、こね
こね鉢にそば粉、水を入れ混ぜる。それをこねる。
２、延し
こねた「そば玉」をそばの延し棒で厚さ約１，５〜１，８�oに均一に伸ばす。
３、切り
延ばした「そば生地」をたたみ「そば包丁」で幅　約１，５〜１，８�oに均一に切る。
４、茹で
蕎麦を茹でる職人の名称は、「そばの釜前」と呼びます。日本料理では、「板前」。
茹でるのは、最後の作業で大変大事な作業。太さ、釜の大きさ、火力等で茹で時間がかわります。　
５、食べ方（楽しみ方）
　　用意する薬味：塩、ネギ、わさび、七味、冷水。
　１）まず、そのまま麺数本楽しむ。
　２）塩を少し麺にふりかけ楽しむ。
　３）冷水に浸けて楽しむ。
　４）汁を少し浸け楽しむ。
　５）七味を麺に少し、ふりかけ汁を少し浸け楽しむ。
　６）わさびを麺に少し、乗せ汁を少し浸け楽しむ。
　７）最後の一口を残し「汁」を「そば湯」で薄め「かけそば」を楽しむ。
　８）そば湯の味を十分楽しむ。
　　　以上