へしこの樽上げ体験【ふくのね】のプラン詳細

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昔ながらの木樽で漬け込んだ、旨みが強く、臭みの少ない「鯖へしこ」です。

昔ながらの製法で、一年間、発酵・熟成させたへしこです。

伝統製法の「鯖、米糠、塩、唐辛子」を木樽で1年以上漬け込んいます。

焼いて食べるのが、おすすめです。

お刺身でも、食べられます。

さかなの学校うちとみkitchen（旧田烏小学校）

所要時間	40分
集合場所	〒917-0101 福井県小浜市田烏61-4 さかなの学校うちとみkitchen（旧田烏小学校）
体験場所	〒917-0101 福井県小浜市田烏61-4 さかなの学校うちとみkitchen（旧田烏小学校）

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へしこの樽上げ体験【ふくのね】

テレビなどに取り上げられて近年ブームになりつつあるへしこや発酵食品ですが、
量産されて安く提供されているものの多くは添加物などで味付けられ、
熱を加えて短期間に発酵させたものです。

昔ながらの製法で鯖と米糠と食塩と唐辛子のみを使い、1年間じっくりと発酵・熟成をさせたへしこは
美しい飴色と芳醇な香り、濃厚な旨味が楽しめる逸品になります。
ぜひ、本物の味を味わっていただきたいと思います。

◆体験の流れ◆
①受付
　「さかなの学校うちとみkitchen(旧田烏小学校）2Ｆ」へお越しください。
②へしこ保管場を見学・説明
　へしこの樽からは菌の生きている様子が感じられ、
　糠につかってぎっしりと敷き詰められた鯖の姿は圧巻です。
③へしこをあげてお土産作り
　自身の手で樽からへしこを取り出していただきます。
　へしこは樽から上げた瞬間から酸化して味が変わっていきます。
　ぜひ、上げたての香りと旨味豊かなへしこを味わってみてください。
④へしこの試食
　へしこのお刺身の試食をします。
　1年以上、発酵・熟成させた旨味をご堪能下さい。

開催期間	2020年03月20日～2024年12月31日
所要時間	40分
料金に含まれるもの	体験料、試食代、へしこのお土産代
1予約あたりの予約可能人数	1人～10人

月	火	水	木	金	土	日

月	火	水	木	金	土	日

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