【明治38年創業の峰村醸造で工場見学・お土産付♪】〜発酵の恵み、おいしい日本の旨みを一緒に体感しませんか〜【新潟駅チカ！】のプラン詳細

【明治38年創業の峰村醸造で工場見学・お土産付♪】〜発酵の恵み、おいしい日本の旨みを一緒に体感しませんか〜【新潟駅チカ！】

◆峰村商店創業◆
日露戦争の終結した明治38年、今の新潟市の沼垂（ぬったり）地区に初代峰村仲蔵が味噌醸造業を創業しました。
当時、蔵の前には栗ノ木川が流れて、原料等の輸送の便が良いことから、
両岸に味噌の製造業や、造り酒屋、醤油の製造業等の醸造業が栄え、
最盛期には40余軒の醸造蔵が栗ノ木川周辺に軒を並べました。今でこそ数は減りましたが、この地は発酵の街として親しまれました。

◆醸造屋として◆
醸造の技術は発酵によって旨味を引き出すこと。
長年培われた醗酵・醸造の技術と経験を応用し、
味噌・味噌漬だけでなく、出汁、酢等の発酵・醸造から生まれる調味料も展開しています。
峰村醸造は日本の伝統ある食文化《醗酵・醸造》を行う企業として、更なる旨味を醸していきます。

◆体験料金◆
おひとりさま　500円
　（工場見学＋おみやげ(お味噌200g)付き）

◆当日のスケジュール◆
受付開始（当日10時50分までに直売店レジにて受付をお願い致します）
工場へ移動・見学
おみやげのお味噌（200ｇ）をお渡し
体験終了

体験終了後は直売店のお買い物をお楽しみ下さい。だしや味噌の調味料の他、味噌バームクーヘンに味噌ソフトクリームなどユニークなアイテムが揃います。

◆直売店の紹介◆
峰村醸造では、敷地内に残っていた『江戸後期〜明治初期に建てられた土蔵』と『大正時代に建てられた2Fに御座敷のある土蔵』という二つの歴史的建造物を曳家で保存し、リノベーションしました。
この土蔵を活かし、2014年9月【峰村醸造　直売店】（写真建物右）としてお店をオープンしました。直売店では越後味噌や漬物はもちろん、峰村醸造が持つ醗酵・醸造の技術と知識を活用し旨味を引き出した出汁や酢、それらを使用した様々な調味料を販売しています。
店内では醸造の知識を持ったスタッフが温かいご飯の上に味噌漬を乗せた試食を提供します。最後に出汁をかけて食べると最高の旨味が口に広がります。
（※新型コロナウイルス感染対策のため現在試飲・試食の提供は行っておりません）