【奈良・斑鳩】手作り味噌＆塩こうじづくり体験のプラン詳細

【奈良・斑鳩】手作り味噌＆塩こうじづくり体験

糀店の店主が教えてくれる手作り味噌＆塩こうじづくり体験♪
糀をたくさん使って、優しい甘さの味噌を作りましょう♪
塩こうじでお料理も楽しくなるかも！
※開催期間限定（10月中旬〜1月19日、3月〜4月末まで）
※味噌は約6ヶ月かけて発酵・熟成を行うため、お召し上がり頂けるまで約6ヶ月かかります。（気温や天候により期間は変わります。）

手洗い、消毒をしっかり行います。
先生の指導を受けながら、材料（大豆・糀・塩）に大豆・糀の煮汁を加え、混ぜ合わせてこねていきます。

しっかり混ぜ合わせたら等分にし、
野球ボールより一回り大きいサイズに成形します。

持参した容器の底にアルコールスプレー、塩を振ります。
ボール状に丸めた味噌を空気を押し出すように押し詰めていきます。

表面を平らにならし、カビ止めに塩を軽く振り、空気に触れないようラップを敷いて蓋をかぶせて完成。
※持参した手ぬぐいがあれば、ラップと蓋の間に手ぬぐいを挟めば密封度を高められます。

約6カ月間常温保存すれば手作り味噌の完成♪

味噌づくりの後は塩こうじ作り♪
作り方はとっても簡単で、タッパーもしくは瓶に詰めて持ち帰ろう！