白馬のオーベルジュ・レストラン＆ホテル　トロイメライのクチコミ・評価

白馬のオーベルジュ・レストラン＆ホテル　トロイメライからの返信

この度のご宿泊、その上丁重なご連絡までいただき、心より感謝申し上げます。このようなご連絡はたいへん有難く、そのうえ項目別の点数も分不相応な高い点を頂戴し、たいへん恐縮いたしております。「じゃらん様」内部での評価に直結いたします、重ねてお礼申し上げます。トロイメライはまるでヨーロッパのアルプスに似た白馬で、ヨーロッパの古い修道院か古城に迷いこんだような、非日常のご滞在をご満喫いただきたい‥と今から４６年前に自らデザイン設計をいたしました。嬉しいお言葉のお料理は、フランス人も納得する本物のフレンチを目標に、創業当初より何人もの日本人シェフを渡仏修業させ、南仏一つ星レストランのグランシェフを白馬までお招きするなど、地道な努力を重ねて参りました。思いはやがて叶い、現在は英国オックスフォードで２つ星の経験を持ちますフランス人シェフが、ランチ営業を辞退して、皆様のご夕食に専念しております。またワインは３０年以上前、現在のワインブームの直前に、雑誌にワインの記事を執筆しておりました関係から「フレンチの鉄人のワイン本」や「日本酒案内」の執筆依頼をお受けいたしました。またそれを知る主催者からのご要望で、東京ホテルオークラ様、インターコンチ東京ベイ様などの、財界のパーティにご提供するワイン選びを１０年以上務め、近年は著名旅館様や和食店様のワイン選びを総べてボランティアでお手伝いしております。４５年の歴史を持ちます地下セラーに、吟味を重ねた数千本の美味しいワインがあればこそ、お料理との素敵なマリアージュが可能かと‥僭越ながら自負いたしております。ご朝食は完全なフレンチスタイルのメニューとルームサービス‥フランスから輸入しました美味しい発酵バターのクロワッサン＆デニッシュ。ご希望時の２０分前に焼きはじめ、焼立てを、気候の良い日には前庭にもお届けしております。本場フランスでもクロワッサンやデニッシュを焼立てでいただく機会は少なく、手前味噌ながら、貴重で美味しい熱々サクサクパンでございます。これからも四季折々の美味しいフレンチと、選りすぐりのフランスワインをご用意し、ご再訪をお待ち申し上げます、ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

返信日：2026/1/7

白馬のオーベルジュ・レストラン＆ホテル　トロイメライからの返信

初めてのご利用ならびに丁重なご連絡をいただき感謝申し上げます。トロイメライは、日本離れした景観の北アルプスの麓、ヨーロッパの古い修道院か古城に迷い込んだような、非日常をお愉しみいただきたいと、４５年前に自らで企画立案、デザイン設計をいたしました。第１期工事の設計時には渡欧経験もなく、建築も独学でございました。お手本のない理想を求め、見えない高みを目指し、手探りで歩んで参りました。その後も増改築をはじめ、インテリアなどすべて自身で手がけましたが、創業の数年後から、伊豆などに貸し切り露天の岩風呂をお持ちのオーベルジュ様が増え、当店も２０年ほど前に貸きり半露天を２棟増設いたしました。大理石などの欧州建材を多用しました、この南仏風の２棟の貸しきり半露天は、当初、フランスの貸し切り露天のイメージが湧かず、デザインには随分悩んだ記憶がございます（笑）お言葉のワインですが、現在のワインブームの直前、雑誌にワインの記事を執筆、「主婦と生活社・フレンチの鉄人のワイン本」や「小学館・日本酒案内」の執筆を依頼されました経緯から、東京ホテルオークラなどの、財界のパーティにご提供するワインを、主催者からのご依頼で１０年以上セレクトを続け、近年は著名旅館様や和食店様のワインアドバイスなど、総てボランティアでお手伝いしております。最近は定着いたしました「オーベルジュ」という言葉ですが、４５年前の創業時にはオーベルジュという言葉は日本にはなく、その5年後にオーベルジュを名乗るお宿様が箱根に誕生し、その２２年後に日本オーベルジュ協会が十数軒で発足した経緯がございます。内部ではトロイメライが現存する最古という噂や、AIもトロイメライが現存する中では一番古いオーベルジュと答えたという報告も伺いましたが、協会発足時に設立メンバーから、直接お誘いを受けた一期生でございます。ごく普通にオーベルジュという言葉を、お客様から頂戴しますと、４０数年の時間の経過に、感慨を深くいたしております。四季折々美しい白馬の最古のオーベルジュへのご再訪を、心よりお待ち申し上げます、ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

返信日：2025/11/17

白馬のオーベルジュ・レストラン＆ホテル　トロイメライからの返信

お元気でお過ごしの事とお慶び申し上げます。この度の２度目のご利用ならびにお心のこもりましたご連絡に感謝申し上げます。また小さな宿には不向きな、一定数のクチコミが必要な「じゃラン様」のルールにも、このご連絡はたいへん有難く、そのうえ項目別の点数も分不相応な満点を頂戴し、たいへん恐縮いたしております。この２点は「じゃらん様」内部での評価に強く影響いたします、重ねてお礼申し上げます。ご存知のようにトロイメライは全室禁煙でご不便をお掛けしております。唯一吹抜けのラウンジにございます、お一人様が立ってご利用になれます広さの、元・公衆電話ボックスに換気装置を設けました、小さな喫煙スペースがございます。すぐお隣のウエイティングバーでの、ご夕食後の小さなワイン会では、私達もたいへん楽しい時間を過ごせましたが、喫煙のお時間を削ってまでのご参加、重ねてお礼申し上げます。素敵なお連れ様との大切なご旅行に、沢山のお宿様の中から、トロイメライをお選びいただき、たいへん嬉しくまた光栄に感じております。お連れ様はご満足いただけましたでしょうか？どうか宜しくお伝え願います。当店のスタッフ達の多くは３０年以上４０年近く一緒に働いている家族のような者が多く、ありがたいお言葉に胸を熱くいたしております。トロイメライはアルプスに似た白馬で、長い歴史を持つヨーロッパの、古い修道院か古城に迷いこんだような非日常をご満喫いただいという思いで、４５年前に、永い歴史を刻んだ古い洋館を造るイメージで、自らデザイン設計をいたしました。お言葉をいただきましたフレンチも、現在は英国の２つ星レストランの経験を持つフランス人シェフが、ランチ営業を辞退して午前中からご夕食に専念いたしております。四季折々美しい表情を見せます白馬で、これからも３０年以上勤めますスタッフ達と一生懸命前向きな努力を重ねて参りたいと存じます。あの夜ご同席の浜松のスイーツショップにお揃いのTシャツでお立ち寄りと伺い、とても嬉しく思っております。素敵な方と白馬へのご再訪をスタッフ一同心よりお待ち申しあげます、ほんとうにありがとうございました、心からの感謝を込めて‥支配人＆スタッフ一同

返信日：2025/11/17

白馬のオーベルジュ・レストラン＆ホテル　トロイメライからの返信

このたびのご宿泊ならびに丁重なご連絡をいただき、ほんとうにありがとうございました。最近はよく耳にいたします「オーベルジュ」という言葉ですが、４５年前の創業時にはオーベルジュという言葉はなくその5年後にオーベルジュを名乗るお宿様が箱根に誕生し、その２２年後に日本オーベルジュ協会が十数軒で発足した経緯がございます。協会内部では１９８１年創業のトロイメライが現存する最古のオーベルジュでは？という噂もあるようですが、協会発足時に協会設立メンバーから、直接お誘いを受けた第一期生でございます。最近のようにオーベルジュという言葉を、ごく普通にお客様から頂戴いたしますと、４０数年間の時の流れに感無量でございます。トロイメライは、オーベルジュという宿泊できるレストランを異本にして、１０数時間のフライトや時差などのご負担もなく、遠くフランスまでお運びいただかなくても、都会から数時間で、北アルプスの麓、ヨーロッパの古い修道院か古城に迷い込んだような非日常のなか、まるでヨーロッパに滞在するようなご気分転換をご満喫いただきたい、そしてフランス人も納得する本物のフレンチやワインをお愉しみいただきたい‥そのような願いを込めて創業いたしました。ディナーは、現在、オックスフォードで２つ星レストランの経験を持ち、英国のスイーツコンクール準優勝、エリザベス女王にスイーツを献上した経歴を持ちます、フランス人シェフがランチ営業を辞退して、東京のレストランから集まりました若い調理人達を指導しながら、午前中から大切な皆様のディナーの準備に専念いたしております。これからも四季折々美しい白馬で、空輸いたします良質なフランス食材と、豊かな信州の食材の美味しい融合を目指し、真摯な努力を重ねたいと存じます。ご再訪をスタッフ一同心よりお待ち申し上げます、ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

返信日：2025/9/4

白馬のオーベルジュ・レストラン＆ホテル　トロイメライからの返信

度重なるご利用ならびに丁重なご連絡、ほんとうにありがとうございます。また項目別の点数も、夕食に満点を頂戴し、たいへん恐縮いたしております。「じゃらん様」内部での当店の評価に強く影響いたします、重ねてお礼申し上げます。トロイメライは、日本離れした景観の北アルプスの麓、ヨーロッパの古い修道院か古城に迷い込んだような、非日常のご気分転換をお愉しみいただきたいと、４５年前に自ら設計をいたしました。朝食もフランス輸入の良質な発酵バターのクロワッサン＆デニッシュとカフェオレのご朝食。フランス式に客室へのルームサービスか、天候が許せば前庭に焼立てをお届けしております。本場フランスでも焼立てをいただく事は少なく、ぜひ実現させたかった熱々サクサクパンでございます。ご夕食は、英国の2つ星フレンチレストラン出身のフランス人シェフが、午前中から皆様のご夕食の準備をいたしております。このフランス人シェフの就任前は、日本人シェフの修業を依頼しました、南フランスの一つ星レストラン「シャントワゾー」オーナーグランシェフの「故パトリック・パージェス氏」の流れを汲むフレンチ、現シェフはそれを引き継ぎながら、繊細な感性で進化させております。今回は「プレミアム和牛フィレ肉＆活けオマール海老の贅沢フルコース」というプランでございました。実はパージェス氏を白馬までお招きした折、氏は希少なフランスマスターソムリエの役職で、毎夜のワイン会で和気あいあいの仲となりましたが、フランスへ帰国する直前、それまで出来る限り空輸するフランス食材を使用していた私達に、急に真顔になり「良い仕事だ、本国でも星が狙える」と褒めた上で、「しかしフレンチにはもう一つの使命がある、それは地元食材の発掘と発展にある」と私達を諭しました。以来、意識的に避けていた和牛などにも前向きに取りくみ、豊かな信州の食材と、空輸しますフランスの良質な食材との、美味しい融合を目指すようになりました。これからも素晴しい和牛を探し美味しい調理を心掛けたたい思っております。重ねました素晴しい思い出と、皆様との出合いに感謝しながら、これからも３０年以上勤めますスタッフ達と一生懸命頑張りたいと存じます。四季折々美しい白馬へのご再訪を心よりお待ち申しあげます。ほんとうにありがとうございました‥支配人＆スタッフ一同

返信日：2025/6/11

白馬のオーベルジュ・レストラン＆ホテル　トロイメライからの返信

長年に渡りますご愛顧、またその度に、丁重なご連絡までいただきほんとうにありがとうございます。そのうえ項目別のご評価も、分不相応な高い点数を頂戴し、たいへん恐縮いたしております。「じゃらん様」内部でこの点数と投稿数がトロイメライの評価に、皆様のイメージよりずっと強く影響いたします、重ねてお礼申し上げます。トロイメライは、日本離れした景観の北アルプスの麓、ヨーロッパの古い修道院か古城に迷い込んだような、非日常のご気分転換をお愉しみいただきたい、ヨーロッパ人好みの華やかなレストランで、フランス人も納得する本物のフレンチをご満喫いただきたいという思いで、４５年前に自ら企画・設計・創業をいたしました。トロイメライ新築時には、建築現場の方に「まるで数百年前からこの森の中に建っていたような洋館を造りたい」とお伝えしますと「せっかくの新築なのに‥」と怪訝な顔をされたのを今でも懐かしく思い出します。「ひっそりとした洋館でいつも落ちついた‥」嬉しいお言葉に胸熱くいたしております。実はオープン当初には半露天風呂はなく、３０年ほど前でしょうか伊豆あたりにオーベルジュ様が増えた頃に、岩風呂などの貸きり露天をうたい文句にするお宿様が出て参りました。サイトのご担当者様から促され、この２棟を増築した経緯がございます。その時ヨーロッパの非日常というトロイメライの創業主旨からは「伊豆のような現実に引き戻す和風の岩風呂は厳しい‥しかしヨーロッパの貸きり露天は見たことがない‥」イメージが湧かず半年ほど悩んだ記憶がございます。結果的には天然の北アルプス雪融けの小川が流れます、大理石やイタリアタイルなどのヨーロッパ建材をたっぷり使いました南フランス風の現在のデザインに落ちつきました。ご夕食は、英国オックスフォード2つ星フレンチレストランでの経験を持ちますフランス人シェフが、ランチ営業を辞退して、午前中から皆様のご夕食に専念いたしております。隣接する自家菜園でシェフ自ら作りますオーガニックの野菜など、四季の豊かな信州の食材と、空輸いたします本場フランスの良質な食材との、美味しい融合を目指し真摯な努力を続けております。四季折々、美しい白馬をお楽しみいただくためのご再訪を、心よりお待ち申し上げます。ほんとうにありがとうございました‥支配人＆スタッフ一同

返信日：2025/5/23

白馬のオーベルジュ・レストラン＆ホテル　トロイメライからの返信

このたびの２度目のご宿泊ならびに丁重なご連絡をいただき、ほんとうにありがとうございました。最近はすっかり定着いたしました「オーベルジュ」という言葉ですが、４４年前の創業時にはオーベルジュという言葉はなくその5年後にオーベルジュを名乗るお宿様が箱根に誕生し、その後２２年の時を経て、日本オーベルジュ協会が十数軒で発足した経緯がございます。協会内部では１９８１年創業のトロイメライが現存する最古のオーベルジュでは？という噂もあるようですが、協会発足時に協会設立メンバーから、直接お誘いを受けた第一期生でございます。最近のようにオーベルジュという言葉を、ごく普通にお客様から頂戴いたしますと、４０数年間の時の流れに感慨を深くいたしております。トロイメライは、オーベルジュという宿泊できるレストランに加えて、遠くフランスまでお運びいただかなくても、日本離れした景観の北アルプスの麓、ヨーロッパの古い修道院か古城に迷い込んだような非日常のなか、まるでヨーロッパに滞在するようなご気分転換をご満喫いただきたい、そして現地ヨーロッパ人好みの華やかなレストランで、フランス人も納得する本物のフレンチやワインをお愉しみいただきたい‥そのような願いを込めて創業いたしました。お言葉の活オマール海老料理は、２０年以上の歴史を持ちます当店の名物料理で、これを召し上がるためにお出かけいただく常連様も多く、何時でもご用意できますよう努めております。また、より良質なワインを集めるべく、毎年５００本以上のフランスワインの試飲を４０年以上続けております。現在のワインブームの直前、「主婦と生活社・フレンチの鉄人のワイン本」や「小学館・日本酒案内」を執筆した経験から、東京ホテルオークラなどの財界の皆様のパーティにご提供するワインを、主催者様からのご依頼で夏冬２回１０年以上セレクト、近年は著名旅館様や和食店様のワイン選びなども、ボランティアでお手伝いして参りました。「ドリンクも良心的な値段」というお言葉、嬉しく読ませていただきました。これからも四季折々美しい白馬で、空輸いたします良質なフランス食材と、豊かな信州の食材の美味しい融合を目指し、真摯な努力を重ねたいと存じます。ご再訪をスタッフ一同心よりお待ち申し上げます、ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

返信日：2025/5/11

白馬のオーベルジュ・レストラン＆ホテル　トロイメライからの返信

このたびの初めてのご宿泊ならびに丁重なご連絡をいただきありがとうございました。トロイメライは、遠くフランスまでお運びいただかなくても、日本離れした景観の北アルプスの麓、ヨーロッパの数百年経つ古い修道院か、古城に迷い込んだような非日常の中、まるでヨーロッパに滞在するようなご気分転換をご満喫いただきたい、そしてフランス人も納得する本物のフレンチやワインをお愉しみいただきたい‥そのような願いを込めて４４年前に創業いたしました。フランスでミシュランの星を獲得したレストランに調理人を預たり、その節にお世話になりましたフランス人グランシェフを白馬までお運びいただいたりと、目標に向いこうこつと地道な努力を重ねて参りました‥長きにわたる思いはやがて叶い、６年前から英国オックスフォードで２つ星を２９年守り続けるフレンチレストラン「ル　マノワール　オー　キャトルセゾン」出身のフランス人シェフが、ランチを辞退して朝から皆様のディナーに専念いたしております。ご夕食がお口に合ったと伺い嬉しく読ませていただきました。ボリュームのあるディナーの翌朝は、フランスのままの胃に負担の軽い、パンとカフェオレをルームサービスで‥フランスから輸入した良質な発酵バターのクロワッサン＆デニッシュを、ご希望時の２０分前に焼きはじめ、客室か、天候に恵まれますと前庭に、焼き立てをお届けしております。本場フランスでも焼立てでいただく機会は少なく、手前味噌ながら、貴重な熱々サクサクパンでございます。このご朝食はフランス人のアドバイスに従い、フランスのままの再現を心掛けておりますが、残念ながらフランス人は朝食に、アメリカ人のように卵やソーセージまた生野菜をとらないと聞き及びます。内状ご推察の上ご寛容をお願い申しあげます。これからも四季折々豊かな信州食材と輸入いたします上質なフランス食材の美味しい融合を目指し努力を重ねたいと存じます。四季折々美しい白馬へのお出かけを心よりお待ち申しあげます。ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

返信日：2025/5/11