2018.12.02

蟹が美味しい宿35選。食べ放題や日帰りも【関西近郊・中国】2018

17. 美食家つどう海の京料理 昭恋館 よ志のや【京都府京丹後市】

厳選された「間人ガニ」と匠の伝統技が奏でる美味。

杯数は0.6杯ですが、特大蟹を使うので食べ応えは十分。「現代の名工」から受け継ぐ伝統の蟹料理です。

「間人ガニ」は1キロ超えの身詰まりのいいものを厳選するこだわりの宿。先代は国内で唯一、蟹料理の技で「現代の名工」に認定され、中でも蟹すき鍋は蟹の旨みを引き出す秘伝の出汁が秀逸！数種類の削り節を独自に配合した出汁に濃厚な蟹みそをたっぷり加え、蟹身を入れて味わえば、豊潤な甘みが一層際立ってくる。

18. １日８組限定～間人蟹と地魚料理～大人の絶景隠れ宿 寿海亭【京都府京丹後市】

仲買人兼料理人の主人が選び抜いた絶品「間人ガニ」

主人が仲買人であり料理人でもある料理宿。仲買歴約30年の確かな目利きで、自ら「間人ガニ」を漁港で競り落とす。高価な食材だからこそ、好きな食べ方で楽しんでほしいとの思いから誕生したのが2人で2杯のプラン。1杯は料理の技が活きる茹で。もう1杯は活ガニを刺身や焼きなどお好みの味わい方で。自慢のカニはどう食べても旨い！