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【東海】2019年話題のラーメン18杯!トレンド麺&有名店の新店が続々登場!

2019.02.04

日々、進化を遂げるラーメン。
目まぐるしく変化する東海のラーメン事情がまた変わってきたという噂を聞きつけて、じゃらん編集部が独自にリサーチ!

まずは最近話題になった「トレンドラーメン」。
東京で流行って今や全国規模になった「辛シビラーメン」。
おかわりの定番は「替え玉」ではなく「和え玉」!など新しい情報がいっぱい!

また、有名店の東海地方上陸も見逃せないニュース。
博多ラーメンの有名店「ラーメン海鳴」や「田中そば店」、
名店出身者が修業経験を活かした店舗を開業など、見ているだけでよだれが垂れてきそうな絶品ラーメンばかり。
そうそう、原点回帰の「ローカル中華そば」にも注目です。

寒さこたえるこの時期、ラーメンでほっこりあったまりませんか?

記事配信:じゃらんニュース

■東海にもブーム到来!「辛シビラーメン」
東京を中心に流行し、今や全国各地で注目を集めている辛シビグルメ。
東海エリアでは山椒をたっぷりと使った辛シビ担々麺が話題になっています。
舌がビリビリとシビれる刺激的な一杯は、クセになること間違いなし!

1. FARO 花楼【愛知県名古屋・名駅】

花ぐるま 汁なし担々麺 金 896円

FARO 花楼

FARO 花楼
辛シビの正体は赤花椒&青花椒!辛みやシビれの強い赤と、香りの強い青、2つの花椒を使用。自家製のお酢をかければマイルドに

頭の先までシビれるぅ~!2種の花椒が香る辛シビ麺。
餃子やタパスのアラカルトが充実の中華バル。
人気の担々麺は平打ち麺の汁なしと極細麺の汁ありの2種類で、辛さは3段階から選べます。
オリジナルのラー油や四川タレ、花椒がたっぷりかかった汁なし担々麺(金)は、舌がマヒするほど辛い!
甘味噌を混ぜて味わいましょう。

ラーメンデータ
スープ/醤油・芝麻醤
麺/太・平打ちストレート
混雑時間帯/19時~21時
男女比/5:5

FARO 花楼(ファーロー)
TEL/052-485-8039
住所/名古屋市中村区名駅5-18-6 アミックMKビル1階
営業時間/17時~23時30分(LO23時)
定休日/日
アクセス/地下鉄桜通線国際センター駅3番出口より徒歩5分
駐車場/なし
「FARO 花楼」の詳細はこちら

2. 汁あり担々麺 杏亭【愛知県名古屋・名駅】

汁あり担々麺 800円

汁あり担々麺 杏亭

担々麺の名店による辛シビ麺もおすすめ
名古屋で担々麺といえばココ。
定番の汁あり担々麺に、5種のスパイスを配合したラー油と青花椒を加えた麻辣担々麺が旨い!
ほどよいシビれがクセになります。

汁あり担々麺 杏亭(あんずてい)
TEL/052-453-2344
住所/名古屋市中村区亀島2-13-1
営業時間/11時30分~13時30分、17時30分~20時30分
定休日/土日祝
アクセス/各線名古屋駅太閤通口より徒歩7分
駐車場/なし

■独特のコクと風味が広がる「地鶏白湯ラーメン」
ラーメンのいちジャンルとして定着しつつある鶏白湯。
地鶏からダシをとった、濃厚ながら後味あっさりの白湯系が昨今のトレンドです。
白湯系の次は、濁りのないスープが特徴の清湯(ちんたん)系が早くも流行の兆し!?

3. ラーメン イロドリ【岐阜県岐阜市】

特製イロドリらぁめん 900円

ラーメン イロドリ

ラーメン イロドリ
奥美濃古地鶏の旨味がギュッ!鶏ガラ、モミジ、親手羽を使用。部位ごとに炊き込み時間を研究し、素材を活かしています

部位ごとに炊き時間を変えて銘柄鶏の濃厚な旨味を抽出。
岐阜県産の奥美濃古地鶏を使った鶏白湯が看板メニュー。
鶏を部位ごとに仕込んだスープは、一晩寝かして営業直前に鶏節を投入するため、銘柄鶏の濃厚な旨味と上品な香りが広がります。
柚子胡椒で香りをつけた鶏ひざ軟骨や鶏チャーシューが付く、特製イロドリらぁめんがおすすめです。

ラーメンデータ
スープ/鶏ガラ/醤油
麺/中太・平打ちストレート
混雑時間帯/12時~13時(土日祝は11時~12時or13時~14時)
男女比/6:4

ラーメン イロドリ
TEL/058-201-5000
住所/岐阜市北一色5-13-25 ガーデンハイツ1階
営業時間/11時~14時、18時~21時
定休日/月
アクセス/東海北陸道岐阜各務原ICより10分
駐車場/17台
「ラーメン イロドリ」の詳細はこちら

4. 麺匠 粋や【三重県津市】

濃厚鶏ラーメン750円

麺匠 粋や

スープが泡立つ!?地鶏白湯もおすすめ
濃厚鶏ラーメンと真鯛らぁめんの2枚看板で営んでいます。
鶏ラーメンは三重県産の錦爽どり&名古屋コーチンから旨味を抽出。
仕上げに手鍋でスープを泡立たせているため、口当たりなめらかなのが特徴です。

麺匠 粋や(めんしょう)
TEL/059-253-7707
住所/津市久居藤ヶ丘町2572
営業時間/11時~14時30分、18時~22時(スープが無くなり次第終了)
定休日/火、月1回不定休あり
アクセス/伊勢道久居ICより5分
駐車場/20台
「麺匠 粋や」の詳細はこちら

■雑味がなく香り高い「ブレンド系煮干しラーメン」
うどん文化が根強く、魚介ダシ=節系に馴染みのある東海エリアですが、全国的な煮干しラーメンブームの影響を受けて店が急増中。
煮干しだけを使った濃厚系よりも、鶏ガラや豚骨を煮干しとブレンドした優しい味が人気のようです。

5. 麺屋 グラフミ【愛知県名古屋・千種区】

鴨だし煮干しSOBA 850円

麺屋 グラフミ

麺屋 グラフミ
香川県産のイワシの煮干しを使用!イワシの種類は仕入れによって変化。気温や湿度によって風味が変わるので、微調整しているそう

アサリ×鶏ガラの和風ダシが煮干しの旨味を引き立てる。
2018年6月、今池駅のそばにオープン。
煮干し&鶏を使った中華そばが評判の「営利庵(えいりあん)」からヒントを得たという鴨だし煮干しSOBAは、煮干し特有のえぐみがなく香り豊か。
名古屋では珍しいアサリや昆布を使った和風ダシと、煮干しの風味が絶妙にマッチしています。

ラーメンデータ
スープ/鶏ガラ・煮干し・貝類・昆布/醤油
麺/細・角ストレート
混雑時間帯/12時~13時、20時~21時
男女比/7:3

麺屋 グラフミ
TEL/なし
住所/名古屋市千種区仲田2-12-25
営業時間/11時30分~15時(LO14時30分)、18時~22時(LO21時30分)
定休日/水
アクセス/地下鉄東山線・桜通線今池駅3番出口より徒歩5分
駐車場/なし
「麺屋 グラフミ」の詳細はこちら

6. 進化系煮干しラーメン めんくれる【愛知県一宮市】

進化系煮干しらーめん 680円

進化系煮干しラーメン めんくれる

複数の煮干しを使ったラーメンもおすすめ
2018年8月開業。
全国から仕入れた3種の煮干しと鶏ガラ、豚骨、野菜を合わせたスープは、濃厚ながら後味あっさり。
新作の味噌ラーメンにも注目です。

進化系煮干しラーメン めんくれる
TEL/非公開
住所/一宮市開明西石亀18-5
営業時間/11時~22時
定休日/水
アクセス/東海北陸道尾西ICより3分
駐車場/共同80台
「進化系煮干しラーメン めんくれる」の詳細はこちら

■おかわりの新定番!「和え玉」
博多ラーメン独自の文化として生まれた“替え玉”。
最近は煮干し系の店を中心に、麺に調味油やタレ、薬味を加えた〝和え玉〞が新たなおかわりのスタイルとして登場しています。

7. だし・麺 未蕾【愛知県蒲郡市】

だしそば しょうゆ 780円/和え玉 250円

だし・麺 未蕾

だし・麺 未蕾
だしそばのスープにもマッチするよう、和え玉用のかえしや背脂で味付け。ハーフ150円もあります

そのままでもスープインでも旨い!
東京でラーメンを食べ歩き、研究を重ねて地元で独立。
雑味も旨味のうちと、あえて煮干し特有の風味を残した清湯系のだしそばが人気です。
東海エリアでいち早く提供したと言われる和え玉は、魚粉、玉ネギ、チャーシューなどをトッピング。
ダシが入っているのでまぜそば風に食べても◎。

ラーメンデータ
スープ/鶏ガラ・煮干し/醤油
麺/細・平打ちストレート
混雑時間帯/11時~13時、19時~20時
男女比/6:4

だし・麺 未蕾(みらい)
TEL/0533-55-6010
住所/蒲郡市本町1-25
営業時間/11時~14時、17時~21時
定休日/水、月・火の夜
アクセス/東名音羽蒲郡ICより20分
駐車場/8台
「だし・麺 未蕾」の詳細はこちら

>>>次ページは、有名店や名店出身者の新店オープン情報!

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