プラン内容

全国に名を馳せる淡路ブランド食材「真鯛」。
ちょうど桜の花が咲く頃に産卵期を迎え、うっすらと桜色を帯びた美しい魚へとなることから “ 桜鯛 ” と呼ばれます。

また、見た目の美しさだけでなく、激しい海流で鍛えられた真鯛は身が締まり上質な脂が適度に乗っています。体内に旨味をギュッと濃縮した桜鯛は、東京や京都などの高級料亭御用達のブランド食材として広く知られています。

夢泉景別荘 天原では、淡路島の春を代表する味覚 “ 桜鯛 ”の素晴らしさを地元の旬の幸と共に実感して頂ける様にさまざまな料理法で味わい尽くして頂きます。

【天然桜鯛づくし・お品書き】

淡路島えびす鯛の湯引き 土佐酢ジュレ

淡路牛ローストビーフとしらさ海老のセルクル仕立て ベアルネーズソース

由良漁港から届く鮮魚ほか季節のお造り四種取合せ　淡路島えびす鯛・太刀魚・間八ほか

淡路島えびす鯛の唐揚げと焼き大根 べっこう餡掛け

淡路島えびす鯛のクリスティヤン ヴェルモットソース

特選淡路ビーフの溶岩焼 淡路新玉葱のサラダを添えて

御食事　淡路島えびす鯛と筍の釜飯・味噌汁・香の物

本日のデザート

珈琲or 紅茶or デザートワイン

※仕入れ状況等により、一部変更となる場合がございます
※写真はイメージです

■朝食
一日のはじまりは朝のやさしい陽光が射し込む「旬房 淡悦」で。卓上で炙る干物やお好みの旬菜を選んで頂いてから蒸し上げる蒸し野菜、ミッドグラハムにクロワッサン、淡路島たまねぎのサラダ、こだわりのフレンチトーストなど、約50種類もの和洋ビュッフェをヒールガーデンを眺めながらお愉しみ頂けます。

■食事処：夕朝食共に旬房「淡悦」