プラン内容

　美容や健康に良いとして注目されている薬膳料理。
　料理長自ら吟味した岐阜県産品素材と様々な薬草を会席料理に
　仕上げました。
　リピーターも多い当館人気の料理プランです。

【美濃葯膳料理とは】
　岐阜県は日本で採れる薬草の北限と南限が重なり合う薬草の宝庫です。
　岐阜と滋賀の県境にある伊吹山系は280種類もの薬用植物が確認されています。
　そんな薬用植物より料理長が吟味し、旬の食材と合わせて、
　　「見て美しく、食べて美味しく、身体に優しい」
　会席料理に仕立てたのが美濃葯膳料理です。

◆夕食◆
　すぎ山特製“美濃葯膳料理”
　−春のお品書き(一例)ー
　・座　付　　梅ジュース
　・前　菜　　天子昆布巻実山椒煮　笹寿司山梔子風味　岐阜枝豆
　　　　　　　稚鮎甘露煮　射込トマト　コゴミ桂皮和え
　　　　　　　山独活梅肉和え
　・椀　物　　山芋真丈　十六豆　人参　胡麻麩　まいまい花　木の芽
　・造　里　　泉ふぐたたき　奥長良大鱒　茗荷　山葵　芽物一式
　・焼　物　　長良川天然鮎塩焼　ふき味噌　酢取蓮根
　・蒸し物　　筍の子　真砂子揚　銀杏　木耳　ピース　紅花あん
　・油　物　　古地鶏湯葉巻（ウコン）
　　　　　　　藤吉郎　甘長ピーマン　雪の下
　・煮　物　　桑の木豆　わらび　姫竹　イタドリ　こんにゃく
　　　　　　　寒干大根　いんげん
　・食　事　　鮎雑炊　発芽玄米　車前草　はと麦
　・香の物　　三種
　・水菓子　　キウイ羅漢果煮
　・お　茶　　かきどおし茶

　※お品書きは一例です。仕入により内容が変わる事がございます。
　※写真のお料理はイメージです。
　※お食事処でのご夕食となります。

◆朝食◆
　岐阜の朝食と言えば朴葉味噌。当館調理長特製の朴葉味噌をご用意致します。
　お食事処でのご準備になります。