木曽で育った「木曽牛」をご存知ですか？

「木曽牛」を飛騨牛のようにブランド化することを目標に、

試食・説明会がありました。

「木曽牛」名前は知っていても、地元の私たちでさえ

なかなか口にできない貴重なお肉！！

そのお肉の味はもちろん、入手先や入手経路など

今後お客様にご提供できるかどうかの話し合いにもなりました。

まずは、

霜降りのピンクできれーなお肉が登場しました。

お肉本来の味を食べてもらいたい！ということで、

シンプルな塩コショウのみの「焼き」・「しゃぶしゃぶ」・「くるみ味噌焼き」

の調理法で、試食しました。（●＾o＾●）

初めての試み＆木曽牛の情報発信！！という事もあり、

ＴＶ関係者などマスコミの方もたくさんいらしていました。

「木曽牛」を食べてみて・・・

生の写真を見ていただく通り、きれいな霜降り！！

柔らかくて甘みもあるお肉でした。

しかし・・・

柔らかくてジューシーなお肉だけに、

そんなにたくさんの量が食べられないのも事実です。

でも、お客様には木曽に来たからこその「木曽牛」

を味わっていただきたいと考えております。

どのような調理法でお客様に召し上がっていただくか・・・

料理長交え献立を検討し、お客様にご提供していけたら・・・

と思っております。 お楽しみに！！