【採れたての山菜と野菜を中心とした
『白馬 山の和食コース』のご提供をはじめました。】
＜＊ただ今ご予約可能です＊4/25~5/7期間限定＞

信州の自然の恵みである山菜や地場野菜をベースに糸魚川のホタルイカや 清流で育った鮎、信濃雪鱒、信州プレミアム牛などローカルな食材をアレンジした、白馬らしい創作和食です。
地元のお年寄りや主婦の方に秘伝をご教授いただき 2年間に渡る試作を重ねてまいりました。

インバウンドで訪れる外国のお客様にも日本の山の味覚を味わっていただきたい。

中高年の皆様には 昔懐かしい故郷の味を想い出してほしい。

今 継承しなければ失われてしまう郷土の料理を受け継いで残したい。

アレルギーを起こさない野菜中心の健康に良いお料理をご提供したい。

お食事はあくまで優雅な気分で味わって頂きたく、しつらえは茶懐石風に仕上げました。

などなど、ありきたりでない山ならではの日本の和食を再現したい という思いを込めて創りました。

数々の受賞に輝くシェフ達の創る「フレンチコース」に加え、『白馬 山の和食コース』がお選びいただけるようになりました。長期滞在のお客様にもお楽しみいただけるものと存じます。

お品書きは、その季節の食材をできるだけ活かしていくので季節によって変わってまいります。
お食事処は、昔懐かしい趣のあるホテル別館 「四季山庭」 とさせていただきます。
お子様には、ごはんとお味噌汁のほか ８品ほどご用意いたします。ぜひご家族でお楽しみください。
お料理は、ベースが野菜中心のため食物アレルギーのある方へも若干のアレンジで対応しやすいお料理です。
予めご相談いただければできるだけ対応させていただきます。

『白馬 山の和食コース』は下ごしらえにとても手間がかかり 数は作れないので、当面ご宿泊のお客様のみのご提供とさせていただきます。