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新潟から珍魚がやってきました。
更新 : 2019/12/15 9:30
時々、新潟からトロ箱で魚が入ります。
業者さんが、持って来てくれますが、中身は、赤鯛・さごし・うまずらです。
このあたりは普通なんですが、
今回はササガレイ・エイ・平目・鰈などの深海魚と一緒に、セアカアンコウがありました。
驚いた事に、処理をしていると、
そのグロテスクな顔の口の中から、甘海老が形のまま出てきました。
また、御存知のように、深海魚には鱗がございません。
体全体が、ぬたぁ～とした粘液に覆われています。
見るからに、気持の好いものではありませんが、味は、美味しいそうです(^o^)
写真を撮らせてとシェフに頼みましたら、「すぐ、処理をするから駄目や。」
ササガレイは、唐揚げにして前菜に使い他の魚は、連泊のお客様に使います。
因みに、シェフの専門分野は、フランス料理です(*^_^*)
楽しいものを見させて頂きました。
すごく面白かった♪
お写真は、信州の川魚です。
こちらは、別注で承ります。関連する周辺観光情報
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