再びトロ箱が、新潟から届きました。　　　

　珍魚です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　今回は、ナメタカレイ・クチボソガレイ・ササガレイ。
　深海魚です。　　　　　　　　　　　

　それから、のどぐろの小っちゃいの。　　　　　　　　　　
　何れも、大きさに合わせた時間内で、たて塩に　　
　漬けて、取り出し、一夜干しにしました。　　　　

　それから、真鯖。　　　　　　　　　
　すごく新鮮で、直ちにしめ鯖に。　　　
　赤身があるしめ鯖は、初めて頂きました。　　　　　　　　　　
　とても美味しい(^o^)　　　　　　　
　フランス料理では、マリネ　マックロウ　　　　
　と言うそうです。　　　　　　　　　　　　　

　リュウオウ・カナガシラ・オコゼ・ホウボウは　　　
　下処理をして、冷凍庫へ。　　　　　
　ホウボウは、マルセイユ風のブイヤベースが　　　
　美味しいのだそうです。　　　　　　　　　　

　丁度、お肉が召し上がれないお客様が　　　　
　いらっしゃいましたので、　　　　　　　
　オコゼとホウボウのお鍋と、　　　　　　　　
　自家製のしめ鯖をお出ししました。　　　　

　綺麗に召し上がって頂き、嬉しかったです(^^)/　　　
　
　もう年末ですね。　
　スキー場では、雪不足が心配されていますが、　　　　　　
　お写真は、タンネの森オコジョスキー場。　　　
　数年前は、人工雪でこんなに積もってました。