宿番号：306913
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ブラックベリーのジャム
更新 : 2010/7/22 9:37
ジャムをもう一つ紹介させて下さい。
こちらも頂いたブラックベリーから作りました。
頂いたといっても、私の実家の母が作っているもの。
昨年から送ってもらっています。
ブラックベリーの果実って見たことありますか？
とっても大きいのです。
一粒２〜３センチくらい。
果汁もたっぷりで、そのままにしておくだけで、
真っ赤な果汁が出てきます。
そのままにしておくと、発酵してワインができそう。
すぐに火にかけて、しばらく煮ます。
先に果汁だけ漉してしまうと、種のまわりのペクチンが残りません。
ペクチンが煮汁に出てくるのを待ってから、
極限まで果肉を漉します。
またまたこの作業が大変です。
手は真っ赤に染まり、そのまま外に出たら、
１１０番通報されそうです。
よく漉したものにグラニュー糖を加えて、煮詰めていきます。
色がとってもきれいで、
ポリフェノール、アントシアンたっぷりのジャムが出来ます。
コクと酸味があって、美味です。
抗酸化作用も高いそうですよ！
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