宿番号：307796
絶景の富士山★自然栽培の畑所有★大切なお祝いのサプライズ要相談
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【企業秘密】のスチームオーブン☆その２☆
更新 : 2009/2/26 12:43
【スチーム・オーブン】は、スチームをかけながら
焼き上げるので、中身がとってもふっくらと仕上がります。
高温のスチーム１２０度でサツマイモを蒸し焼きしたので
下の受け皿にも、水分が残りません。
受け皿の画像も撮影してみました。
それでも、サツマイモはふかしたように
シットリとしています。
うまみが【サツマイモ】に凝縮されて、栄養も逃げないので
栄養価も高いまま残って良いと思います。
昔、低音の油で長時間に込むフランス料理の【コンフィー】を
大きな平鍋で温度管理に、とっても気をつかって作っていた
時期もありました。
とっても大変だったので最近は作っていなかったのですが
これなら、気を使わずに出来そうなので
また、挑戦したいなぁーと思っています。
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