今、フルコースディナーのメイン料理として提供している
豚肉のストゥファート・ナポリ風ジェノベーゼが
お客様に大変好評を得ています！

豚肉に塩麹をすり込んで、真空パックして
３日間ねかせて浸透させてから取り出して
５０度のお湯で３分洗ってから
強力粉をまぶして焼いたものと
豚肉と同量の玉ねぎをスライスして
オリーブオイルで炒めたものと
辛口の白ワインとハーブを合わせて
オーブンで２時間以上煮込んで
出来上がったのが、画像の状態です

手間と時間をかけた分
とっても美味しくなりました♪

５０度のお湯で洗ったり
フライパンで粉つけて焼いたり
白ワインで煮込む過程で
豚肉の油も抜けて
ヘルシーに仕上がっています

ストゥファートとは
イタリアの煮込み料理のことです

作り方を、昨年「クレッシェンド」で
働いてくれていたスタッフに教わりました

それをベースに、塩麹や５０度洗いなどを加える
アレンジを自分たちで考えて
バージョンアップさせています

河口湖では、冬の寒さも緩んできて
少しずつ「春｣が近づいて来ています

雪化粧した「富士山｣が、連日
雄大な姿を現わしているので
毎日、とっても気分よく過ごせています！

日本一のパワースポットを
体感してみませんか？

３月２日（土）も、空室があります

「クレッシェンド｣で、ステキな週末を
過ごしてみませんか？