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飛騨牛偽装問題について…⑤ 対策
更新 : 2008/7/27 21:31
今回の事件を受けて、飛騨牛の証明書を発行する「飛騨牛銘柄推進協議会」は、牛肉トレーサビリティー法に基づく個体識別番号で、開示が義務付けられている生産地など履歴情報に加え、肉質の等級を表示するシステムを独自に導入する方向で検討に入るそうです。
１０桁の個体識別番号を調べれば等級まで分かるようにするシステムは全国でも初めて。
近年、食への信頼が揺らいでいます。今までのように味や値段だけでなく安全性が料理にも問われる時代になるのかもしれません。深山桜庵でも仕入れルートなどを調べ「飛騨牛」の安全性を確認し、「飛騨牛」に限らずお客様に安心してお料理を楽しんでもらえる様、一層の努力をしてまいります。
それでは、一連の記事を読んでいただき有難うございました。
※写真は深山桜庵が「飛騨牛」を仕入れている肉の匠家さんです。
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