名湯と紀州の幸を愉しむ宿　朝日楼のお知らせ・ブログ

脂ののった天然の活けくえが入荷中です。 ４大美味懐石、くえ食べ尽くしコースで御堪能出来ます。 みなべ産の美味希少のくえを是非ご賞味下さい。

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体もこころもぽっかぽっかに温まる温泉が嬉しい季節になりました。 温泉の中の泉質で、女性の方は特に「ナトリウム-炭酸水素塩泉」のお湯がおすすめです。 美肌泉質の代表格と言われる温泉です。 しかも、...

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今年も待ちに待った伊勢海老漁が解禁致しました！！ 身のぎっしりのつまった あま〜い ぷりっぷりっの海老を これから、毎日仕入れます！！ 伊勢海老が最高に美味しくなる朝日楼特製の土佐酢で、ゆで...

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大入り御予約を頂きました。 20キロのクエを２匹をさばきました。 豊潤な黒潮の恵みの恩恵を受けた紀州の天然くえは、全国のくえの中でも、一番美味しいといわれています。 是非！本場のくえをご堪能下さい...

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市場の風景ですが、伊勢海老が毛布に包まれています。 なぜでしょう？ 実は、海から揚がった伊勢海老が寒い風にあたらないように大事に毛布に包まっています。 一つのかごに伊勢海老が30キロぐらい入ってい...

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知り合いの魚屋さんに頼んで、写真を撮るためにすくってもらっているところです。 この日は、5匹上がりましたが、当日の一番大きなくえです。 大きさは、１８キロあります。 大きいものは４０キロぐらいになりま...

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鍋がおいしい。くえのシーズンが到来しました。 幻とはいえ、天然紀州沖、毎日入荷中です。 http://www.youtube.com/watch?v=pD6CAxuWCTw で動画配信中

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これが、幻になりつつある天然本くえです。 天然のくえは、色が茶色系統もしくは、鼠色系統が特徴です。 まな板の上で、ぽってりお腹と背中がはって、脂がのっているのがわかります。 美味しいのは、７キロから３...

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ここみなべ町は梅の日本一の産地として知られています。 2月の梅林花見シーズンが終わると、６月から梅獲りシーズンが始まります。 どこの梅農家さんも猫の手もかりたい程の忙しさです。 図は青梅の選別を行って...

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ただいま、かつお本番！ おいしいかつおがばんばん入荷中です。 題名のもち鰹にお気づきになりましたか？ 普通の鰹とどう違うの？名前そのままに獲れたてもちもち歯ごたえの鰹です。皆さん泳いでいる鮮度の良いお...

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紀州うめたまごです。卵がしっかりしていて、黄身をつまんでも大丈夫です。たまご特有の生臭さがなく甘みもあってとっても美味しいです。数年前にうめたまごが出来て初めて食べた日からずっと使っています。おすすめ...

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今日は甘鯛を仕入れて来ました。甘鯛は、昆布締めでお造りと塩焼きが美味しいです。当宿は明治８年から地域の料理屋をしていますので、甘鯛は昔から塩焼きに引きたての出汁を注いでよく出していました。最近は大きな...

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活け魚コーナーの一角で、活け造りにされるのを待っている平目たちです。今回は主に平目を写していますが、このようなかたちで色々な魚が入札で競り落とされています。右下に寝ているのが、本こしょう鯛です。別注の...

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船から水揚げされたばかりで、表面がきらきら光っています。見た目淡白そうですが、脂が乗ってとても美味しいです。中央卸売市場に出荷され高級魚として扱われる太刀魚も地元ではうろこがなくそのまま調理できる事か...

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記念すべき第一回目は伊勢海老でスタートです。 伊勢海老を仕入れてきました。春の伊勢海老は身が詰まっていて味噌もとても美味しいです。 お造りも美味しいですが、何度食べても美味しいのが焼き物で、よく焼いて...

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