秋の涼しさが増してきたが
　ものの本によると以前は東京などでは夏河豚は食べず、河豚料理屋は夏は店を休んだとか
別府湾か豊後水道で獲れた地物の河豚を鮮魚店からすすめられる時期になっつた
　以前に河豚調理士の資格を取り３年に一度講習を受けている
私の経営する温泉閣では、夕食のメニーの中付（酢の物）にコチの薄引きを一品としてだす
活き物のコチの薄引きは河豚と同じように美味であるが頭などのアラは使いづらい
　かなり以前は東シナ海辺りで獲れた、河豚の大きい送りの物が沢山有った、
その大きい河豚の白子も目にしたが今は皆無である。
　冷凍技術の進歩や流通の進歩で都会の大消費地に行くようになったかも知れないが
第一は漁獲が無いので、養殖に変わってようだ
　時折河豚を使うが、折角の資格を生かし河豚ミニ会席を宿泊にコースに加えて始めました。
メニーは河豚薄造り、唐上げ、味噌汁でその他に、地魚の刺身、煮物、佐賀牛の、ミニステーキ、地獄蒸し料理です
　別注でご希望の方には河豚雑炊もご用意いたします