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今回は２回に分けて当館の支配人西野が、当館のディナーの
監修をして頂きましたフランスレストランのオーナーシェフの
パージェス氏との出会いを語ってもらいます！



当時のフランスのミッテラン大統領が可愛がったと言う
南仏のレストランのオーナーシェフパージェスさんとの出会いの事ですが、


最初はバージェスさんの所に修業に行きました橋浦君という調理人が、
バージェスのレストランの二番シェフになり、日本に帰った後
トロイメライのシェフになりました。


彼の弟子が今のシェフの村松くんです。
村松くんとバージェスの接点が少ないので、
バージェスを白馬に呼ぶことにしました。


パージュースのレストランの元二番シェフの橋浦くんが、
日本からパージェスに連絡をとって、きてもらうことになりました。

橋浦くんが言うには僕とパージェスは性格が
すごく合うと言っていましたので、楽しみでした。

続く


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美肌の湯　白馬かたくり温泉
レストラン＆ホテル　トロイメライ
http://www.traumerei.jp/hotel_01.html
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