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村に昔から伝わる郷土料理【塩煮芋】の紹介
更新 : 2009/9/5 9:54
小いもを活かした野沢の知恵料理。じゃがいもは、きれいに洗い皮付きのまま使う。鍋に入れたじゃがいもにたっぷりの水と塩を入れ、柔らかくなるまで茹でて、ざるに上げる。鍋に油を入れ、じゃがいもを薄く焦げ目が付く程度に炒める。砂糖、醤油を入れ、煮汁がとろりとするまで弱火で煮る。以上で美味しい【塩煮いも】の出来上がり。お客様には時々お食べいただいております。
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