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野沢温泉を代表する風物詩「野沢菜漬け」
更新 : 2011/11/9 19:04
野沢菜は、宝暦6年（1756）頃、野沢温泉村健命寺第8代住職晃天園瑞大和尚が、京都遊学の際持ち帰りし天王寺蕪の種子が当村の地味に合い、美味なる「お菜」に突然変異したものである。 と言われています。
今年の野沢菜は、天候が良かったせいか、子供の背丈程に大きく成長し、漬け応えがあります。
美味しくなりますようにと、一塩一塩、丁寧に漬けていきます。
一か月後くらいには食べごろとなります。
本場の野沢菜本漬けを召し上がって下さい。
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