※写真は「鱧会席」の写真です。

こんにちは！(^３^)-☆

5月も終盤を迎え、もーすぐ6月ですね〜！
淡路島の6月といえば、鱧！！！
6月より鱧のシーズンを迎えるということで、当ホテルでの鱧料理の紹介をします！

上品で淡白な味わいのハモ料理ですが、淡路島玉ねぎをたっぷり入れ、ダシと一緒にお召し上がりいただく淡路島の郷土料理【鱧すき鍋】は是非味わっていただきたい一品です！

当ホテルでは鱧を存分に使用した「鱧会席」をご用意しております！

〜　メニュー　〜

前菜　　五種盛り
造り　　鱧湯引き　梅肉
鍋　　　鱧すき鍋
煮物　　鱧真丈と野菜の炊き合わせ
揚物　　鱧大葉巻き天ぷら
酢物　　炙り鱧と野菜のゼリー寄せ　土佐酢ジュレ掛け
食事　　鱧釜飯
留椀　　赤出汁
漬物　　盛り合わせ
デザート　　季節のデザート

※料理内容等は都合により変更になる場合がございます。器、演出等はイメージです。

●　鱧　●※写真はインターネットサイト淡路島なびから引用。

産卵の時期を迎え、栄養を蓄え脂ののった鱧は、淡路島では6月〜8月頃にトップシーズンを迎えます。
王朝文化が築かれた京都を含め、現在では関西の夏の定番高級料理とされる鱧はその昔、生命力が強い鱧は夏の炎天下の中でも京都まで生きたまま運ぶことのできる魚として貴重がられ、食べ続けられてきたことから鱧を食す文化が根付いたそうです。
鱧は長くて硬い小骨が多いため、食べやすくするために「骨切り」という皮を切らないように細かい切りこみを入れて小骨を切断する処理を施します。
骨切りを施した鱧を熱湯に通すと、反り返って開き、まるで白い花が咲くかのような姿になり綺麗です。

当ホテルでは、6月〜8月限定で鱧会席とセットになった宿泊プランもご用意しております！
是非淡路島で鱧をお召し上がりになってください(゜))<<
たくさんのお客様のご来館をお待ち申し上げております！

※写真はイメージです

※写真はインターネットサイト淡路島なびから引用。