5月の連休も明け、中華レストランセドレではランチタイムのメニューに今年は少し早めの夏季限定メニューが登場いたしました。「冷やし担々麺」と「冷やし中華」です。

冷やし担々麺は、四川料理の一種。花椒や芝麻醤の風味が特徴的。「担担」は天秤棒のことで調理器具と食材を天秤棒で担いで売り歩いていたた事から始まったとされています。こんにちの日本では辛さを控えめにされており、当レストランでは、肉味噌やネギにはじまる様々な具材がより絡みやすいよう、縮れ麺を使用し、担々麺本来の風味をそのままお楽しみいただけるよう冷製での仕上げとなっております。

一方の冷やし中華は、地方によっては「冷やしラーメン」や「冷麺」「涼麺」「平麺」などとも呼ばれる季節の風物詩。冷やし中華の特徴といえば、中華麺に添えられる多くの具。セドレでは自家製広東叉焼をはじめ、蟹肉・サラダ・錦糸玉子・トマト・胡瓜・クラゲ・蒸鳥・海老などの様々な具が、まるで富士山のごとく盛られ、鮮やかに彩っています。
かけ汁は中華麺と相性の良い醤油ダレと胡麻ダレの2種類。甘すぎず、やや酸味の効いた独特の芳香が食指をすすめます。

期間限定の当ランチメニュー、ホテル・ヘリテイジならではの新鮮な食材の歯ごたえと香りを、この夏の思い出に加えていただければと存じます。